Говеждо Шурпа

Шурпа се подготвя от любовници в Алтай и в Иран, в Индия и Либия, в Судан и на Балканите, а също и в много страни. Човек може да си представи само разнообразието от рецепти на това ястие, което е известно най-малко в три части на света. Затова ви представяме две основни рецепти за ширпа.

Как да се готви shurpa говеждо месо в бавна готварска печка - рецепта

Тази рецепта за приготвянето на ширпа от говеждо месо е по-позната ни, тя е фундаментално различна от традиционната подготовка на това ориенталско ястие. Очевидно с появата му в нашата диета, готвачите го трансформират, за да дадат по-екзотичен вкус.

съставки:

говеждо - 0,6 кг;
топла вода - 2 литра;
Български пипер - 1 бр.;
зелен микс - 1 куп;
растително масло - 60 g;
домати - 2 бр.;
морков - 2 бр .;
лук - 1 лук;
картофи - 4 бр.;
кориандър ;
кимион;
пипер;
сол.

подготовка

Говеждото е по-добре да се купуват с кост и доста мазнини. Измийте добре месото, нарязайте го на части и го изсушете. В "Печене" трябва да се използва мулти-кукер. Изсипете маслото, изчакайте да се загрее и поставете месото за лесно изпичане. Раздробени не много дебели моркови пръстени и половин пръстени, добавете лука за говеждо месо, след като се пекат за 10 минути. Доматите най-добре се обелват чрез бланширане и след това се нарязват на кубчета или квартали. Можете да отрежете един, а вторият обикновено да мереш ренде. Между другото, при липса на зимни пресни домати, разбира се, можете да използвате консерви в собствения си сок или доматено пюре , Домати, не много грубо нарязани картофи и черен пипер, нарязани на филийки, се добавят към купата за мултикушер и след 5 минути ги прехвърляме в режим на "затисване". След като изчакате около 10 минути, можете да добавите сол, подправки и почти вряла вода. В този режим подготовката трябва да отнеме още 60 минути. Можете да добавите нарязани зеленчуци 5 минути преди финала или на плочи.

Как да готвя shurpa на говеждо месо в котел в Узбекистан?

съставки:

говеждо - 1 кг;
Български пипер - 2 бр.;
горещ пипер - 2 шушулки;
домати - 2 бр.;
морков - 2 бр .;
лук - 0,8 кг;
червен лук или бяла салата - 0,5 кг;
картофи - 5 бр.;
зелен микс - 1 куп;
кориандър;
лилав босилек;
градински салати;
пипер;
сол.

подготовка

В студена вода, поставете месото, разбира се вече са измити и нарязани на порции. Употребата в нашия случай е най-добре на гърдите, той произвежда отличен бульон, дължащ се на костите и в същото време добри парчета месо.

Сега можете да разберете какво се различава традиционната шурпа от тази, която използвахме за готвене. В узбекската шурпа месото се поставя в студена вода и се приготвя първоначално, без да се пържи, а зеленчуците се добавят непечено. Водата трябва да се осолява непосредствено след полагането на месото и след внимателно и внимателно събиране на пяната - това е много важно. Една четвърт час след събирането на пяната добавете неподсладения лук към водата, нарязана на тънки пръстени, а след това след 15 минути поставете морков, който не е нарязан на много големи резени или пръстени. Непосредствено след добавяне на лука, е необходимо да се намали огъня под котела до минимум, сега shurpa не трябва да се готви, то ще languish. Сега добавяме подправки и червен пипер, но привличаме вниманието ви, че червеният пипер не трябва да се отрязва и не трябва да има пукнатини или дупки. Освен това, сухи шушулки от червен пипер трябва да бъдат внимателно проверени, ако Узбекски говеждо ширпа вие ги използвате. След това добавете нарязаните нарязани половинки български пипер и домати. И след това, нарязан на половин или дори на цял картоф, той не дава на съда нито вкус, нито цвят, а просто увеличава ситостта на шурпа. След това определете степента на готовност за картофи и 3 минути преди финала, трябва да добавите сладка салата, нарязана на полукръг.

И тук узбекският шурпа е различен, той се сервира на две различни плочи, бульон с минимум зеленчуци се излива в купа и месо, картофи и зеленчуци се разпространяват на плоска чиния като основно ястие. Не забравяйте да украсите shurpa с нарязан зеленчуци.