Свински шишчета
Свинското месо е добро, защото в съседство приема голям брой вкусове: сладките, солени, пикантни и кисело сосове само подчертават нежното месо, което му позволява да се изрази напълно на чинията. И ако рецептата на класическия арменски свински шашлик е позната на почти всички, тогава малко по-екзотични и оригинални вариации по някаква причина остават незабелязани.
Азиатска рецепта за свински кебап
Азиатската кухня е особено известна със своята любов към свинското месо и комбинация от свинско месо със сладко-кисел сос. Всеки фен на ориенталски ястия със сигурност е запознат с рецептата за месо в глазура teriyaki, така че за това ще говорим за следващия.
съставки:
- нишесте - 15 g;
- говеждо бульон - 450 мл;
- соев сос - 35 ml;
- захар - 7 g;
- настърган корен от джинджифил - 4 g;
- чесън карамфил - 2 бр.;
- свинско филе - 580
подготовка
Започваме с готвене домашна версия на сос Teriyaki, което ще бъде страхотна глазура за нашите месо. За да приготвите соса, разбъркайте нишестето в студен бульон, така че да няма остатъци в разтвора, след това разбъркайте бульон със соев сос, добавете джинджифила и чесъна премина през пресата и поставете сместа на средна пожар. При разбъркване изчакайте, докато сосът се сгъсти, а след това го извадете от печката.
Свеж свински кубчета на шишчета или шишчета. Можете да замените месото с лук, гъби или филийки сладки пиперки. Поставете кебавите върху жар и готвайте както обикновено, периодично смазвайте със сос.
Сладки свински шишчета - рецепта
Правилната маринада е основният залог на вкусно и сочно месо. Под "правилно" имаме предвид такъв, който няма да надрасне месото, а напротив - малко по-дебел и по-питателен, но толкова вкусен.
съставки:
- свинско - 1.7 кг;
- майонеза - 55 g;
- смленен кимон - 3 g;
- чесън карамфил - 3 бр .;
- нарязана червен пипер - 5 г;
- куп пресен магданоз;
- бял лук - 80 гр
подготовка
Освобождавайки свинското месо от филма с вените и го нарязвате на кубчета, смесете месото с майонеза, преминете през пресен чесън, подправки, билки и нарязан лук. Покрийте контейнера за месо с капака и го оставете в хладилника. Маринирането на свински кебап ще отнеме от един час до 9 часа, в зависимост от това колко време имате. След това месото, както обикновено, може да бъде нанизано на шишките и поставено за пържене над въглищата.
Свинско шашлик с оцет
Смята се, че киселината може не само да компресира месните влакна, но и да ги насити. Ето защо много домакини предпочитат леки маринати на базата на оцет или цитрусов сок, вместо на мастни контрабанди от заквасена сметана или майонеза.
съставки:
- свинско месо - 580 g;
- ябълков оцет - 65 мл;
- Сушена риган - 5 г;
- зехтин - 65 мл;
- смленен кимон - 3 g;
- чесън карамфил - 3-4 броя;
- магданоз или кориант;
- мед - 12 g;
- пресни зеленчуци.
подготовка
След изчистване на свинското месо от филми, живи и излишни мазнини, нарязани месо в кубчета със страна от около 2.5-3 см. Бъдете ябълката 
оцет с масло, докато се образува емулсията, го пригответе с добра щипка морска сол и смлян пипер, добавете картофите от риган и картофено чесън, както и зеленината на кориандъра и ако не ви харесва, после магданоз. Маринатата по време на печене осигурява месото с привлекателна лъскава кора, добавете малко захар, мед или сладък сироп, за да го направите карамелизирани, когато сте изложени на температура. Смесете парче свинско с марината, покрийте месото с прилепващо фолио и го оставете поне за един час. Ако имате време на склад, можете да разтегнете очистението до 6-8 часа. Тогава остава само да се натопи месо на шишове, разпръснати с парчета пресни зеленчуци и можете да започнете да печете.