Scorzonera, или по друг начин - черен морков, испанска коза, сладък или черен корен - е двугодишно растение, което поради своите огромни полезни свойства се отглежда в много страни.
Съставът Scorzoner включва биологично активни вещества, чиято кореноплодна култура съдържа захари, инсулин, левлин, аспарагин, пектинови вещества, мед, желязо, калий, фосфор, манган, калций, цинк и витамини PP, C, Е, В1 и В2. Благодарение на инсулина, Scorzonera има лечебни свойства за диабет и с помощта на аспарагин подобрява сърдечната функция и нормализира бъбречната функция. В народната медицина черните моркови също се използват за лечение на заболявания на стомашно-чревния тракт, като ефективно обезболяващо средство за атеросклероза, дефицит на витамини, анемия, затлъстяване, подагра и ревматизъм.
Това растение се използва активно при готвене за готвене първо, втори курсове, сосове и салати. Месото на корена има бял цвят и сладък вкус. В неговата сурова форма, практически не се използва, появява се вкусен вкус, ако скарата е приготвена, или да се запържи вече сварения корен. В своята варена форма той вкусва като аспержи, поради което често се нарича "зимна аспарагус". Този продукт се използва и в туршии, на които той дава специална сила и апетитна криза. Изсушен скарзон е често използван като подправка за супи.
Scorzonera подходящ за любителите на кафе напитки. Сух черен корен се добавя към кафето, замествайки го цикория , или да приготвите вкусна напитка вместо кафе. За да създадете кафе от скарзонера, трябва да изрежете изпетия корен на парчета и да го поставите във фурната при температура не повече от 50 градуса. Сухите корени трябва да се шлайфат върху кафемашина и да се разтварят във вряща вода.