Говеждо сърце - полза и вреда
Говеждото сърце в състава и свойствата му е малко по-различно от месото, така че се класифицира като подпродукт от 1-ва категория. При избора на сърце е необходимо да се вземе предвид неговият размер - ако е голям и тежи около два килограма, то най-вероятно животните са възрастни или дори стари. От това следва, че такъв продукт ще трябва да се подложи на топлинна обработка по-дълго, а вкусът му няма да бъде толкова деликатен. Също така е много важно да изрежете правилно сърцето преди готвене. На говеждо сърце, особено ако животното е старо, много мазнини, които трябва да бъдат отстранени. Също така не забравяме съдовете и кръвните съсиреци, които винаги са в сърцето, внимателно ги отстраняваме и измиваме месото.
Ползите от говеждото сърце
В сърдечния мускул много магнезиев , което има положителен ефект върху работата на сърдечно-съдовата система. Съдържанието на желязо е един и половина пъти същият показател в месото и витамините от 6 пъти. В допълнение към тези витамини продуктът съдържа и витамини К, Е и А. Протеинът, който се съдържа в сърцето на едрия рогат добитък, е много питателен и лесно се абсорбира от организма. Това води до ползата за говеждото сърце за възрастни хора, деца, юноши и диети след сериозни оперативни интервенции.
Калории на говеждо сърце и методи за готвене
Както бе споменато по-горе, преди готвене сърцето трябва да бъде правилно разделено - това ще гарантира, че ястието има приятен вкус и мекота. Не забравяйте, че при готвене, първата вода, след като е варена за 10 минути, трябва да се изтощи. Ако искате да постигнете прозрачност на бульона, след половин час след като водата кипи втори път, трябва да се източи.
Особеността на този продукт е 
че с ниско калорично съдържание (само 97 ккал на 100 грама продукт) има отлична хранителна стойност, поради което специалистите по хранене препоръчват да ядете варено сърце сутрин, което ще осигури сито преди обяд. Калорийното варено сърце е около 90 kcal на 100 грама
Но ястията, приготвени от говеждо сърце, не само са добри за закуска, но могат да бъдат прекрасен, сърдечен и вкусен основен курс за обяд. Например, говеждо сърце задушено със зеленчуци. Класическата рецепта включва такива съставки: сърце, лук, моркови, сладки пиперки и домати. Калорична стойност Това задушено говеждо сърце е 108 kcal на 100 g.