Грей с месо
Известна ни от детството, сос в някои страни се нарича просто "сос". Как да се направи сос с месо, всеки готвач знае, но всеки прави това по свой начин. И ще ви разкажем по-долу за две различни рецепти за подготовката му.
Как да приготвите вкусен сос с месо за рецепта за каша
съставки:
- месо - 600 г;
- масло - 50 г;
- моркови - 50 г;
- лук - 50 г;
- домашно пюре - 100 g;
- брашно - 30 г;
- сол;
- подправки;
- зелени (магданоз или целина).
подготовка
Добре измито и изсушено месо нарязано на филийки в пода на кибрит. Запържете я в масло, докато се появи характерна кора. Но не се насищайте, месото не трябва да е готово. Грешката на мнозина е прекомерното изпичане на месо на такава коричка, че по-късно дори и тричасовото консумиране не помага. След това добавете ситно нарязан лук и моркови и продължете да го пържете за 5-10 минути. След това поставете месото и зеленчуците в съд, за да ги гасят, добавете доматеното пюре и изсипете 2/3 от водата и за по-добър вкус можете да излеете бульона. На всеки четвърт час е необходимо да се разбърква месото, така че да не гори и да не се залепва на дъното. 20 минути преди готвене, можете да добавите подправки, сол и ситно нарязан магданоз или целина. Между другото, винаги можете да променяте пропорциите на домат, за да приведете рецептата в идеалния за вас, а също така не забравяйте, че в допълнение към солта винаги имате захар във вашия арсенал, с който можете да настроите вкуса, включително месни ястия. След това вземете най-много сос. Изцедете бульон, в който месото е задушено, не изхвърляйте нищо, а просто отрежете. Сварете брашното в сух тиган и леко, постепенно добавете към филтрирания бульон. След това избършете зеленчуците, които сте извадили от бульона, с помощта на опъване и свързване с бульона, който кипи поне за половин час. След това напълнете месото с полученото сос.
Готвене на сос с месо и гъби
съставки:
- свински шипове - 700 г;
- шампанско - 500 г;
- заквасена сметана - 5 супени лъжици. лъжици;
- сушен копър - ½ ч.л.
- сушен магданоз - ½ ч.л.
- нишесте - 1 ½ супена лъжица. лъжици;
- вода - 1 стъкло;
- растително масло - 40 g;
- подправките земята;
- сол.
подготовка
Измийте внимателно шията, отстранете ненужния филм и изсушете. Ако много големи мазнини дойдат върху месото отгоре, отрежете ги, нямате нужда от тях. Нарежете вратът на големи парчета и го поставете на добре нагрята тиган с масло. Смажете лука фино, но не настърган. Когато пържените парчета са пържени, добавете лука и изчакайте, докато бъде мека. Не го донасяйте в златист или кафяв цвят. Между другото, можете да вземете гъби по свое усмотрение, не е задължително да са шафрани, единственото нещо е, ако горските гъби, тогава те със сигурност трябва да бъдат сварени, изсушени и след това нарязани. Гъбите също нарязват фино.
Така че, когато лукът е готов, добавете гъби и го запържете за още 10 минути. След това, сол, добавете подправки, но само земята, по-ниски огъня, изсипете в заквасена сметана и се разбърква добре. В чаша варена, топла вода, разтваряйте 
нишесте, предотвратяващо коагулацията на бучки. И 7 минути след добавяне на заквасена сметана, изсипете във водата с нишесте. Така че с капака, месото е задушено за около половин час, а десет минути преди финала, поставете сух магданоз и копър. И също така опитайте дали е необходимо да добавите сол или други подправки. Можете да регулирате плътността на сос, ако е твърде дебела, просто добавете вода. Ако, напротив, е водна, можете да добавите брашно, пържено в сух тиган или да удължите времето за варене, но с капака отворен. Така че влагата ще се изпари естествено, но и тук внимавайте, не разклатете месото в състояние на разпадане.