Сос за риба - най-добрите рецепти за перфектно допълнение към рибните ястия
Колко добро ястие не би било само по себе си, сосът ще помогне да го направи още по-добре. Не е изключение сосът за риба, чийто сорт е предназначен да разнообрази вкуса на основния продукт и да подчертае най-изгодните му качества.
Рибен сос - Рецепти
Не е лесно да избирате подходящия рибен сос, като да вземете бутилка вино за определено ястие - винаги трябва да знаете нежностите си. За разлика от другите, вкусният сос за риба, чиято рецепта е описана по-долу, е почти универсален, няма да се изгубите с него, особено ако изберете деликатно бяло филе.
съставки:
- сухо бяло вино - 120 ml;
- мляко - 250 ml;
- чесън - 2 зъба;
- Шалот - 1 бр.;
- лавров лист - 1 бр.;
- масло - 250 г;
- брашно - 10 g;
- лимонов сок - 15 ml;
- Няколко магданозчета.
подготовка
- Раздробявайте шалот с чесън и бързо пазете сместа.
- Напълнете с вино и мляко, оставете при едва забележим кипене.
- Отделно направете основата, като комбинирате около две супени лъжици масло с брашното в тиган.
- Разтваря се брашното от млечна смес, изчакайте да кипете и започнете да въвеждате останалото масло на порции, приблизително половин лъжица наведнъж.
- Подправете сгъстената маса, подправете със зеленчуци и лимонов сок.
Бял рибен сос
Класически вентилатор ще оцени традиционния сос Hollanda. Първо, той ще ви завладее с гъвкавостта си (един буркан може да се приготви за няколко дни и да се използва в допълнение към горещото), след което той ще фиксира любовта с прост и деликатен вкус. С блендер можете лесно да се справите със следните опростени варианти.
съставки:
- масло - 100 г;
- яйчни жълтъци - 3 броя;
- лимонов сок - 15 ml;
- сол, черен пипер.
подготовка
- Разтопете маслото, оставяйте го да прегледа за 10-15 секунди, след което го напръскайте с фин сито или тензух.
- Разбийте заедно яйцата и цитрусовия сок, докато на повърхността се появи пяна.
- Без да спирате разбиването, започнете бавно да изливате маслото в тънък поток, за да предотвратите отделянето на сместа.
- Холандският рибен сос е почти готов, случаят за дребни подправки. Използва се само сол с черен пипер, затова ги добавяйте внимателно и умерено.
Полски рибен сос - рецепта
За разлика от други европейци, поляците не са свикнали да сервират соса за риба поотделно, директно гасят парчетата в него, максимално насищайки ги с аромати на избраните комбинации. Този сос се състои от обикновената пайеровка от лук и моркови, която се задушава с домати. Изненадващо, самите поляци са заимствали тази рецепта от гърците.
съставки:
- моркови (големи) - 2 бр.;
- филе от целина - 1 бр.;
- Праз - 1 бр.;
- хвойна - 6 броя;
- лавров лист - 1 бр.;
- доматена паста - 60 гр
подготовка
- Преди да приготвите соса за риба, нарязайте зеленчуците и ги оставете да се приготвят наполовина. Добавете лаврови, хвойна и доматено пюре, след това разредете с чифт чаши вода.
- Оставете на огъня за около 7 минути след варенето, след това сложете парчета костур, тилапия или щука.
Оранжев сос от риба
Говорейки за класически китайски рибни сосове, светли, кисело-сладки съчинения веднага идват на ум. Дори и като се има предвид възможността за рязкост, те са добре комбинирани с най-деликатния пулп, без да го прекъсват в съд. Тази добавка е особено полезна подчертава продуктите дълбоко пържени. Това е най-лесният рибен сос, който можете да си представите.
съставки:
- нишесте - 10 g;
- портокалов сок - 120 ml;
- мед - 50 ml;
- соев сос - 50 ml;
- оцетен оцет - 15 ml;
- щипка лют пипер.
подготовка
- Съставките са напълно битани заедно.
- Поставете на огъня и изчакайте за кипене и удебеляване, също непрекъснато работейки с мивка.
Рибен тантарен сос
Изправени пред аргументите за това кой сос е подходящ за риба, препоръчваме незабавно да обърнете внимание на друга класическа рецепта - тартар. Той се готви невероятно бързо, особено ако използвате готови домашно приготвени или закупени майонези.
съставки:
- майонеза - 100 г;
- каперси - 1 супена лъжица. лъжица;
- Шалот - 1 бр.;
- кисели краставички - 1 бр.;
- Дижонска горчица - 1 ч.л .;
- шепа пресен магданоз.
подготовка
- Изсипете шалот, каперси и туршии на малки парченца.
- Добавете приготвените съставки към майонезата заедно с дижонската горчица и нарязаните зеленчуци.
- Сокът на рибата с кисели краставички се сервира предварително охладен.
Кремообразен рибен сос
Сос на печена риба или на филе на скара най-добре да се направи на базата на крем. Като се има предвид нежността на основния компонент, цитрусовата кора, виното и ароматните зеленчуци, в този случай - босилек, ще добавят яркост към завършеното ястие.
съставки:
- масло - 50 г;
- чесън - 2 зъба;
- лимонов пилинг ½;
- крем - 50 ml;
- сухо бяло вино - 120 ml;
- Базил - 3-4 клонки.
подготовка
- Използвайте разтопено масло за бързо печене на чесън. Добавете коричка и изсипете кремното вино.
- Веднага щом течностите стигнат до кипене, сместа се изважда от огъня и постепенно, над лъжицата, се прибавя маслото, непрекъснато биейки се с миксер.
- В самия край, напълнете сметаната сос с нарязан босилек.
Рибен сос от червена боровинка
Бесният сос за пържена риба е необичаен ход, който рядко е полезен за реализиране, но ако изберете подходящото зрънце, поддържате пропорции и следвате технологията, се предоставя кулинарен шедьовър. Допълнението от този вид е най-добре поднесено с мазна месо, печена или дълбоко пържена, с подчертан вкус.
съставки:
- замразени боровинки - 350 г;
- вода - 200 ml;
- захар - 150 g;
- единична портокалова кора;
- щипка индийско орехче.
подготовка
- Пищете каша на плодовете с вода и захар.
- Поставете пюрето в тиган при средно огън и оставете да къкри, докато се сгъсти.
- Приблизително в средата на готвенето, вкус сос с индийско орехче и цитрусова люта. Добавете сол.
Авокадов сос за риба
гуакамоле - същото универсално нещо, като например майонеза или заквасена сметана. Масата от пюре от авокадо дойде при нас от Мексико и по пътя успя да придобие много модификации. В зависимост от вашите желания, можете да направите и двете "смачкани" guacamole, с цели парчета плодове, и бита, с кремообразна текстура.
съставки:
- авокадо - 2 бр.;
- майонеза - 150 г;
- чесън - 2 зъба;
- домати - 1 бр.;
- лимонов сок - 10 мл.
подготовка
- Сгъсти чесън карамфил.
- Смачкайте домати.
- Комбинирайте майонеза и авокадо с миксер, добавете чесънна паста, цитрусов сок и щипка сол.
- Сервирайте готов сос на червена риба или на класическа риба и чипс.