Грузински пиле satsivi
Сациви може да означава сос от ядки, както и горещо ястие, приготвено в допълнение. Често зеленчуци, месо или риба се готвят в saatsivi, но птици saatsivi се считат за традиционни. В този материал решихме да съсредоточим вниманието си върху традиционните сасиви от пиле в грузински произход, приготвени в няколко вариации наведнъж.
Проста рецепта за сасиви с пиле в грузински
Решихме да започнем с най-простата версия на соса и след това да преминем към сложните богати на подправки версии.
съставки:
- ядки от орехи - 1 елемент;
- шепа кориант;
- чесън зъби - 3-4 бр .;
- сок от един лимон;
- пиле - 950 г;
- лук - 210 г;
- брашно - 25 г;
- пилешки бульон - 475 ml.
подготовка
Преди да готвите грузински пиле satsivi, трябва да подготвите основата за сос за нашия сос. За да направите това, направете орехите в паста по какъвто и да е удобен начин, а след това добавете зелените листа, пипер, цитрусов сок с чесън и направете всичко отново.
Що се отнася до птицата, за satsivi е възможно да се използват абсолютно всички части на трупа, сосът перфектно ще допълни бялото и червеното месо. Избирайки месо, преглеждайте го от всички страни, но не го привеждайте в готовност. В една и съща пот, разгледай и лук. Когато последните са златисти, поръсете ги с брашно и започнете бавно да се излива в бульон, непрекъснато смесвайки всички съставки. В бульон, разредете и паста с ядки, и когато satsivi се сгъсти, поставете пилето в него и оставете да се къкри за минимална топлина за около половин час.
Грузинско ястие от пилешко сасиви
съставки:
За пиле:
- пилешки труп - 1,7 кг;
- лук - 240 г;
- Лъвски листа - 2 бр.;
- вода 1.4 литра.
За satsivi:
- растително масло - 45 ml;
- орехи - 260 g;
- чесън карамфил - 6 бр .;
- канела от земята, карамфил - 1/2 ч.л .;
- семена от кориандър - 1 1/2 ч. л.
- паприка - 1 ч.л.
- оцет - 35 мл.
подготовка
Изсипете вода над птицата, добавете лавров лимон и лук, и варете птицата за около половин час, като си спомняте да премахнете шума от повърхността. След предварително кипене, кланицата се поставя във фурната, при 200 градуса за същия половин час. Завършената птица може да бъде разглобена на влакна и може да бъде разделена на 8-10 големи парчета.
Остатъчният бульон се вари в обем от 1 литър. Хвани на макаронени сациви, за които орехите се смляват заедно с чесъна, а след това се комбинират с масло, подправки и оцет. Разтваря се готовата паста в бульон и се поставя в средна температура до кипене. Веднага след като сосът се спука и се сгъсти, добавете парчета пилешко в него и отстранете всичко от топлината. Satsivi трябва да се охлади преди сервиране.
Грузински пиле satsivi - класическа рецепта
съставки:
- орехи - 3 супени лъжици;
- пилешки бульон - 1.2 л;
- 10 скилидки чесън;
- кориандър зеленчуци - 1 1/2 супени лъжици;
- лук - 175 г;
- горещ пипер - на вкус;
- пилешко месо - 1.1 кг;
- паприка - 3 ч.л .;
- зелен кориандър, сминдух - 1 ч.л .;
- щипка канела от земята;
- яйчни жълтъци - 2 бр.;
- оцет - 35 мл.
подготовка
Разбийте ядките от ядки в бульон от паста и половин чаша. Добавете пюрения чесън към пастата.
Запазете настъргания лук, преди да го направите. Добавете парчетата пилешко към лука и ги оставете да вземат златна кора и тях. Оставете червеното месо със смес от подправки и покрийте с орехов сос с остатъчния бульон. Когато сацивият кипва и се сгъстява, извадете черпака в отделна купа и разцепете жълтъците. Изсипете солта от жълтъците обратно в саксията, добавете оцета и охладете ястието, преди да сервирате.