Раменна рецепта
Основният компонент на супата от рамен са пюрените юфка, освен това бульон (или няколко различни вида бульон), както и известно готвено свинско месо (tayasu), варени твърдо сварени яйца, листа от нори, гъби shiitake, зеленчуци или морски дарове.
Като правило в Япония те служат супа лаша в малко кафене - рамен-I. Но е напълно възможно да се овладее подготовката на рамен у дома. Има безброй възможности за подготовка на рамен, ще вземем рецепта, компоненти за които могат да бъдат намерени в руските супермаркети или заменени с други продукти.
Рамен - готвене
За да се готви рамен, е необходимо да се приготви свинско месо, бульон от него и друг вид бульон, пиле или друго месо, но не забравяйте да бъдете силни, варени от кости в продължение на няколко часа.
съставки:
- яйце - 2 бр.;
- соев сос - 2 супени лъжици. лъжици;
- оцет оцет 6% - 1 супена лъжица. лъжица;
- захар - 0,5 л.
- Гъби Shiitake - 4 бр.;
- бульон от свинско с 1 супена лъжица;
- Наситено пиле или месо - 1 супена лъжица.
- сусамово масло - 1 супена лъжица. лъжица;
- свинска шунка - 4-6 филийки;
- нори - 2 листа;
- зелени (зелен лук, китайско зеле, магданоз и др.) - на вкус;
- Раменни юфка - 150 г;
- сол - на вкус.
подготовка
Запалете гъбите за половин час в осолена вода. Докато гъбите се приготвят, пригответе яйчените яйца. Сложете ги на сцената "в чантата", т.е. гответе 4 минути след варенето. Охлаждайте и почиствайте яйцата. Оцет от ориз, соев сос и захар се нагряват до разтваряне на захарта. Вземаме силна пластмасова торбичка и изсипваме получената марината там, слагаме варени и обелени яйца. Свържете чантата и поставете в хладилника. Можете да подготвите мариновани яйца предварително, след което те са по-добри от promarinuetsya, но по принцип 30 минути е достатъчно.
Пригответе предварително бульона няколко часа. Сварете юфките.
Сега можете да сервирате супата. Поставете ножовете на дълбока чиния, нанесете на парчета свинско и гъби, нарязайте яйцата наполовина и изсипете гореща бульон (можете да излеете бульон отделно, но можете да ги разбъркате). Ако е необходимо, добавете сусамово масло, зеленчуци, зелен лук, парчета от нори.
Трябва да кажа, че японците добавят Dashi към ramen (рибен бульон, концентрат може да се закупи в магазините), но за руснаците е доста необичайно да се смесват рибата и месото, поради което тази добавка е по Ваша преценка.
Рамената със свинско месо лесно се превръща в рамен с морски дарове, достатъчно е да се замени месото в рецептата с варени или пържени морски дарове (каламари, миди, скариди).
Рамен с пиле
Това е, да се каже, леко европеизирана рецепта за готвене на супа от рамен, този път с пиле, което не изисква екзотични съставки и много време, за да завърши.
съставки:
- пиле филе - 1 бр.;
- моркови -2 бр.;
- лук - 3 бр.;
- Български жълт пипер - 1 бр.;
- пипер горчив земята - на вкус;
- оцет оцет - 3 супени лъжици. лъжици;
- соев сос - 5 супени лъжици. лъжици;
- сусамово масло - 2 супени лъжици. лъжици;
- зелен джинджифил - 0,5 ч.л .;
- канела стик - 1 бр.;
- сушени риган - 1 щипка;
- раменски юфка - 100 грама;
- пилешки сърца - 300 г;
- студена вода - 1,5 литра;
- сол - на вкус.
подготовка
Първо гответе бульона: напълнете пилешкото сърце със студена вода и оставете бульона да се вари. Добавете един морков и един лук към тигана, оставете ги да кипнат малко, след това сложете канела, риган, червен пипер и джинджифил. Когато бульонът кипи, намалете го и го пригответе още час или половина. Канела трябва да бъде изваден от бульона. Сложете пилето в тенджера и гответе, докато не бъде готово. Когато пилето е приготвено, ние го изваждаме със сърцата. След това добавете соев сос и оцетен оцет в бульона. Сол, ако е необходимо. Сварете юфките както обикновено.
Загрейте тигана с 1 супена лъжица. с лъжица сусамено масло, запържете нарязаното пилешко филе и сърца до 
златна коричка, свалете месото от тигана. Настържете морковите с ренде за корейски моркови. Bulgarian pepper, нарязани на кубчета, лук пръстени. Добавете към тигана 1 супена лъжица. лъжица сусамово масло, оформят зеленчуците, добавете малко оцет от оцет и оставете да изпържите около 5 минути.
Сервирайте в купа или дълбока купа: поставете юфка на дъното, после зеленчуци, месо и изсипете горещ бульон. Поръсете с нарязан зелен лук.
Алтернатива на ramen юфка е оризът юфка. Супа от ориз с юфка не по-малко вкусно и може да се приготви според една от горепосочените рецепти.