Сало в саламура - най-вкусната рецепта
Известната история на употребата на бекон се връща в древния Рим, дори и тогава тя е осолена и изядена. И в момента в Италия запазени традициите и културата на мазнините за готвене. Този продукт е широко разпространен сред нас славяни. За нас свинската мас е традиционен и ценен хранителен продукт. То се яде сурово, пържено, варено, пушено , Солено. Ще Ви представим две рецепти за солене в саламура.
Колко вкусно е да се накисва бекон в саламура?
съставки:
- свинска мас - 0,5 кг;
- сол - 6 супени лъжици. лъжици;
- копър семена - 1 ч.л .;
- Лаврошка - 6 бр.;
- чесън - 5 карамфил;
- пипер аромат - 5 грах;
- пипер - 10 грах;
- вода - 1 литър.
подготовка
След закупуване на напълно свеж бекон, ако все още е мек, трябва да се постави в хладилника за два дни или дори четири. Между другото, ако сте купили повече, отколкото ви е нужно сега, след това измийте го нарязани на парчета и замразяване. Нищо лошо няма да бъде, ако е след това пред слюнката да бъде размразено при стайна температура, тогава нищо няма да се влоши. Така че, мазнината е готова за осоляване, трябва да се измие добре, да се изстърже горния слой от всички страни с нож. Проверете кожата, не трябва да има косми, ако не сте го направили с покупката. Сега трябва да изрежете мазнините на парчета, удобни за поставяне в саламура и за рязане. Любителите на чесън могат да го косят и бекон свинска мас, така че вкусът на чесъна ще бъде по-светъл, за да присъства в крайния продукт. Изсипете вода в тенджера, добавете сол, варете всички подправки и оставете да заври за няколко минути. По това време, накълцате чесъна, поръсете със сол и го разтрочете, когато изключите топлината, добавете чесъна смес към тигана. Сега солевият разтвор трябва да се остави да се охлади до стайна температура. След това изсипете мазнината и я подложете под натиск. И след три-четири дни махнете и изсушете мазнината. Може да се съхранява както в хладилника, така и във фризера, но за предпочитане не в торбичка, а в пергаментна хартия или в алуминиево фолио. Това е най-вкусната мазнина в студения солен разтвор.
Сало в горещ салам - най-вкусната рецепта
съставки:
- свинска мас - 0,5 кг;
- сол - 6 супени лъжици. лъжици;
- Лаврошка - 4 бр.;
- чесън - 6 зъба;
- пипер аромат - 6 грах;
- пипер - 7 грах;
- лук кори ;
- цвекло - 50 г;
- вода - 1 литър.
подготовка
Измийте и почистете мазнината и кожата, ще повторим, че ако мазнината е много свежа (прасето беше намушкано днес или вчера), трябва да се съхранява поне два дни в хладилника. Лук обвивки винаги можете да намерите на пазара безплатно, но дори ако сте събрани и рафт в дома си при подготовката на други ястия, тя трябва да се измиват със студена вода и повече от веднъж. Нарежете маслото с пръчки, така че е удобно да го нарязвате, преди да сервирате на масата и удобно да го поставите в бурканче за очистене. Отново любителите на чесъна могат да nashpigovat бекон преди осоляване. След това излейте вода в тенджера, добавете сол и поставете на печката. Между другото, до избора на тиган, дойде с разбирането, че лука обвивки също го боя, така че е по-добре да не се използва емайлиран бял цвят - отнема много дълго време за пране. Когато водата се свари, сложете лука там и 
готвят 10-15 минути, проверете цвета, ако не е много наситено за вас, поставете повече обвивки или нарязани цвекло, можете също да измиете кожата на цвекло. Изчакайте още 10 минути и добавете подправките, след което след 4-5 минути добавете нарязания чесън и изключете след минута. Салатата трябва да се охлади до 40-50 градуса, след като трябва да се филтрира. Сложете свинската мас в буркан, ако желаете, прехвърлете чесън плочи, и изсипете саламура за няколко дни.
Това е една много вкусна рецепта за осоляване на салата в саламура, опитвайки се, че няма да ви попитам как най-добре да го солите.