Свинска глава Saltison
Saltison от свинската глава е невероятно богат и пикантен. Подправката на тази ястие може да се регулира чрез промяна на количеството смес от чушки в нейния състав или чрез добавяне на допълнителен лют чушки.
Традиционно салтосът е приготвен свински стомах , но ние ще опростим задачата и ще я направим в пластмасова торба за храни.
Как да се готви Слатис свинска глава у дома - една рецепта
съставки:
- среден размер на прасета - 1 бр.;
- телешко или говеждо месо - 980 g;
- лук лук - 120 г;
- големи пресни моркови - 1 бр.;
- смес от чушки в грах - 10 грама;
- сол грубо - 10 g;
- дафинови листа - 3-4 броя.
- пипер - 5 г
подготовка
Приготвянето на салати от свинска глава започва с подготовката на самата глава. Ние го измиваме внимателно, отстраняваме мръсотията с нож или четка, отстраняваме очите и мозъка, нарязваме продукта на няколко части. Сега напълнете парчетата с студена чиста вода и оставете за дванайсет часа, като периодично променяте водата в нова.
С течение на времето поставете главата на прасето в чиста вода и я подпалете. След първото варене, задържаме месото на огъня за две минути, след което изсипваме водата, изплакваме отново главата и се връщаме в гърнето. Изсипете отново с малко вода, поставете говеждото или телешкото месо там и оставете съдържанието да се вари при висока температура, като се отстрани пяната. След това намалете интензивността на топлината, за да поддържате слабо съдържание на умора и гответе свинската глава с говеждо месо в продължение на три до четири часа. В резултат на това месото трябва да е далеч от костите и да е меко. Един час преди края на готвенето добавете сол, дафинови листа, сладък грах, моркови и цял обелен лук в тенджера.
С готовност ние отделяме месото от костите и го нарязваме на малки кубчета. Бульонът не се излива, а по-скоро 
употреба за по-нататъшна подготовка. Прецедете го чрез фин цедка, добавете към него обелени и нарязани много фино чесън карамфил и го оставете да кипне над умерена температура за минута.
Смесете пипера в грах в хаванче, смилайте добре и добавете към месото. Смесете всичко внимателно и изсипете готовия, охладен бульон. Сега преместваме основата на салтиса от главата на прасето в пластмасови торбички, като го залепваме здраво, поставяме го в дълбок контейнер и поставяме нещо тежко на върха в продължение на няколко часа или през нощта, поставяйки структурата в хладилника.