Салата "Оливие" с месо

Салата "Оливие" макар и в основно не-автентична интерпретация, той стана собственост на руската кухня заедно с пай и пълнители. Една изтънчена и достъпна салата е почетен гост на почти всички празници и рядко присъства дори в ежедневното меню. Съдържанието на калории в салата "Olivier" с месо не е по-лошо от обичайната версия с варен колбас, но вкусът и текстурата на ястието си заслужават подобни жертви. Решихме да говорим за готвене на любимата ни салата с различни видове месо в тази статия.

Рецепта за салата "Оливие" с пилешко месо

съставки:

пилешко месо (червено месо) - 250 г;
картофи - 2 броя;
моркови - 2 бр.;
зелен грах (замразен) - 250 g;
яйца - 3 бр.;
зелени - на вкус;
сок - 1/2 лимон;
майонеза - на вкус;
горчица - 1 чаена лъжичка;
сол, черен пипер - на вкус.

подготовка

Сварете пилето в осолена вода, докато напълно готвите, след това охладете месото и го разглобете на влакна. Измивам картофите и морковите и ги варете директно в кората, след което също така оставяме да се охлади и нарязани на кубчета.

Сварете яйцата твърдо сварени и нарязани на кубчета. Бързо вкарайте зеления грах във вряща вода, остави го в мушама, накарайте граха да изсъхне и разбъркайте с всички готови съставки.

За сос от майонеза, смесете със сок от лимон и горчица добавете сол и черен пипер към соса и обличайте салатата. Преди да сервирате, "Оливие" трябва да се охлади напълно в хладилника и да сервира салата на плоска чиния, поставяйки порции в кулинарен пръстен и поръсване със зеленина.

Салата "Оливие" с говеждо месо

съставки:

За салата:

картофи - 2 броя;
моркови - 1 бр.;
консервиран зелен грах - 120 г;
1-2 кисели питки;
яйца - 2-3 броя;
говеждо месо - 350 гр.

За зареждане с гориво:

яйчен жълтък - 1 брой;
лимонов сок - 1 1/2 ч. л.
оцет от бяло вино - 1 ч.л .;
Дижонска горчица - 1/4 ч. Л .;
сол - на вкус;
зехтин - 3/4 супени лъжици.

подготовка

Започваме да приготвяме салатата, като измиваме морковите и картофите и ги оставяме да се вари, докато се приготвят в осолена вода. По същия начин, ние ще подготвим готвено месо, но го готвим отделно от зеленчуците.

Докато зеленчуците и месото се приготвят, нека готвим домашна майонеза. Избийте жълтъка с 1 голямо яйце с лимонов сок, оцет, горчица и сол с помощта на миксер. Не спирайте разбиването, изсипете зехтин или зехтин в тънка струйка. Готовата майонеза се охлажда в хладилника.

Варени зеленчуци чисти и нарязани на кубчета, както и говеждо месо. Сварете яйцата силно и смилайте. В салата, съберете всички съставки и напълнете салатата с домашна майонеза. охладете преди да сервирате.

Оливиева салата с расово месо

съставки:

картофи - 1 бр.;
моркови - 1 бр.;
яйца - 2 бр.;
раци месо - 150 г;
пресни краставици - 1 брой;
майонеза - на вкус;
сол, черен пипер - на вкус.

подготовка

Сварете картофите в униформата, след като се почистят и охладят. Изплакнете морковите от излишната мръсотия и гответе в коричка до готовност, след това почистете и зарове, както и картофени клубени.

Сварете яйцата силно и ги раздробявайте на малки кубчета. Краставица кожи и също нарязани на кубчета. Месото от раци прибрани пръстите на парчета със среден размер.

Всички съставки на салатата, с изключение на месото от раци, се поставят в салатна купа и се обличат с майонеза, след което се смесват. Предлагаме предварително охладена салата върху плоска бяла чиния, използвайки кулинарен пръстен. Корицата на ястието се покрива с слой от расово месо. Оливър може да бъде украсен с зеленчуци или маруля или да поставите няколко чифтокопитни яйца пълни с червен хайвер върху чинията.