Ръжен пшеничен хляб
Днес ще ви кажем как да печете здрав и вкусен ръжен пшеничен хляб у дома. За вас, възможността за готвене на продукти в хлебопроизводител с sourdough и във фурната с крем малц.
Хляб от ръж-пшеница на производител на хляб - рецепта
съставки:
- пресято ръжено брашно - 485 g;
- пресято пшенично брашно - 225 g;
- вода 510 ml;
- растително масло без мирис - 60 ml;
- захар - 70 g;
- маса от 25 грама;
- фермент за хляб - 220 г;
- зърна от кимион или грах кориандър (по избор) - за вкус.
подготовка
Хлябът от ръж-пшеница върху саладжията е два пъти по-полезен от традиционния, тъй като ползите от ръжната база се допълват от липсата на дрожди в тестото. Но времето за пробиване и печене на този хляб е малко по-различно от класическия хляб, така че хлебопроизводителят трябва да може да се програмира индивидуално.
Първоначално поставете квас в съда на машината за хляб, налейте малко вода и растително масло без мирис, след това добавете всички сухи съставки, а именно добавете сол, захар, по избор кориандър и кимион, и пресейте ръж и пшенично брашно. Сега настройваме устройството в ръчен режим, настройваме времето за месене - 15 минути, времето за повдигане - 4.5 часа и времето за печене - 1.5 часа. След сигнала на устройството в края на подготовката, изваждаме хляба от машината за хляб и неговия контейнер и оставяме да се охлади под кърпа.
Изсипете ръжен пшеничен хляб във фурната
съставки:
- пресято ръжено брашно - 320 g;
- пресято пшенично брашно - 220 g;
- вода при стайна температура - 345 ml;
- вряща вода - 80 ml;
- тъмни малц - 40 г;
- мед - 75 g;
- маса за сол - 15 г;
- суха мая - 1,5 л. л.
подготовка
За месене на тесто, можете да използвате храна процесор или хляб, или можете да го подготвите ръчно. За да направите това, комбинирайте пресятото пшенично и ръжено брашно, изсипете вода при стайна температура, разбърквайте, особено не ревностен, и оставете под филма за известно време. Веднага стигнете до малца. Изсипваме го в купа, напълваме я с вряла вода, 
разбърква се и се оставя да се охлади в продължение на двадесет и пет минути.
За да се браня с вода, изсипете малц, мед, сол и мая суха и старателно медете. Покрийте пота с готовото тесто с нарязан плат и оставете за проверка за един час. Сега ние малко на маса, която е излязла на прахообразна маса за брашно, дайте му форма и го поставете в контейнер, където продуктът ще бъде печен. Оставяме заготовката да се затопли, докато обемът се удвои, след което изпратим до пещта, загрята до 240 градуса в продължение на десет минути, а след това понижим температурата до 200 градуса и печем хляб за още петдесет минути.