Печени картофи
печено - ястие известен от различни животински месо и картофи, лук, моркови и други зеленчуци и подправки. Парчетата месо са леко пържени, а след това задушени с добавяне на картофи и други съставки. За готвене е удобно да се използват сосове, котлета и дълбоки дебелостенни тигани или керамични саксии - за печене във фурна или руска печка.
Трябва да се отбележи, че месото от различни животни се приготвя за неравномерно време - това трябва да се вземе предвид.
Печено свинско с картофи
съставки:
- свинско месо със средно съдържание на мазнини (ший, рамо, шунка) - около 500-600 г;
- картофи - 500 г;
- лук - 1-2 броя;
- малки моркови - 1 бр;.
- подправки (дафинови листа, черен пипер, карамфил);
- свинска мазнина или мазнина парче - 30-50 грама;
- пресни зелени са различни;
- чесън - 2-3 карамфил;
- смлян черен пипер.
подготовка
Изрежете месото на малки парчета, удобни за хранене. Едно парче месо преди рязане не трябва да бъде мокро, така че да се измие и да се изсуши с чиста салфетка. Мазнините ще бъдат нарязани на малки кубчета и ние ще разтопим мазнините от тези пукнатини (или просто да загреем мазнината в котел или тиган). Обеленият лук и морковите се нарязват фино. Леко запържете лука и морковите на средна температура и добавете месото. Смирете всичко заедно, докато сянката на месото се промени, като се разбърква със шпатула. Намалете топлината и, покрита с капак, къкри с добавяне на подправки в продължение на 20-30 минути, като се разбърква от време на време. Ако е необходимо, излейте водата.
През това време просто да се отлепват и нарязват картофите. След необходимото време добавете картофи към котела и, ако е необходимо, добавете още вода. Сипете, като разбърквате понякога се разбърква запържете със шпатула, в продължение на 20-25 минути. Подправете със сол в продължение на 5 минути, докато омекнат. Можете да добавите доматена паста 1-2 супени лъжици. Оставете печеното печено място да престои 10 минути, след това го подредете на порции, подправете със смлян черен пипер и поръсете с нарязани зеленчуци и чесън. На това ястие добре сервирайте трапеза роза или бяло вино, може би чаша или две от горчива или беритланова тинктура.
Приблизително следвайки същата рецепта, можете да готвите печено с картофи от пиле или пуйка. Времето за готвене е почти същото като свинското. Турция готви малко повече (опитайте). Разбира се, че е необходимо да се използват при получаването на пилешка мазнина (или растително масло).
Печена заек с картофи ще готви за 20-30 минути по-дълго (в зависимост от пола и възрастта на заека, както и от това дали използвате охладено месо или размразени). Заек месо има специфичен вкус, така че има смисъл да се увеличи малко количеството на сухи подправки и чесън, както и добавете червен пипер на земята. Не е лошо преди готвене, мариновайте заешкото месо в леки, леки, несулфитизирани вина с подправки и лимонов сок.
Печено агне с картофи
агне - месо с характерен вкус, което изисква специален подход при подготовката и подбора на съпътстващите го съставки.
съставки:
- немаслено агне - около 500-600 грама;
- картофи - 400 г;
- лук - 1 бр.;
- моркови - 1 брой;
- Сладък пипер (за предпочитане червен или различни цветове) - 2 бр.;
- мазнина (овче или пиле);
- подправки (зера, кориандър и други, можете да използвате готови смеси, например хмел-санили или къри);
- пресни зелени са различни (магданоз, кориандър, босилек, естрагон, розмарин и т.н.);
- чесън - 2-5 карамфил;
- натурално масло - 20 г;
- червен пипер.
подготовка
Разтопете мазнината и леко запържете фино нарязания лук и моркови в него. Добавете месото, нарязано на средни филийки, и ги изпържете, докато мехлемът не се промени. Намалявайте топлината и накиснете с подправки, покрити с капак, за 30-50 минути (в зависимост от месото). Периодично разбърквайте и прибавете вода, ако е необходимо. Когато месото е почти готово, добавете белени и нарязани не прекалено фини картофи.
Смесете и къкри за 10-12 минути, след това добавете сладки пиперки, нарязани на ленти, и къкри още 8-12 минути. Ние prisalivaem и сложи малко масло - за вкус. 
Доматено пюре също не боли. Изключете огъня и оставете да стои под качулката. Преди ядене сезон с пикантен червен пипер и се поръсва със ситно нарязан билки и чесън.
За тази печена е добре да сервира червено трапезно вино или чаша, раки, бренди.
За готвене на патица печено с картофи, можете да използвате същите съставки, както в рецептата за агне (виж по-горе). Технологията и времето са едни и същи. Шери или Мадейра може да се сервира с патешко печено с картофи.