Вече многократно сме показали колко универсални са тези общи горски гъби, и готвенето на крема ризото е друг начин да се използва изобилната реколта от канела.

Ризото с кантари - рецепта

При приготвянето на ризото можете да използвате не само пресни, но и сушени канелета, а също и да замените някои гъби с други, спазвайки посочените по-долу пропорции.

съставки:

  • бекон - 115 г;
  • зехтин - 45 мл;
  • нарязан чесън - 2 зъба;
  • ориз - 2 артикула;
  • сухо бяло вино - 235 ml;
  • пилешки бульон - 1,4 л;
  • настърган пармезан - 45 г;
  • масло - 15 г;
  • лиги - 460 гр.

подготовка

В която и да е дебелостенна тенджера, изпържете парчетата бекон, докато не се разкъсате. Поставете хрупкави филии върху пергамента, около една трета от мазнината се отцежда и добавете зехтин към остатъка. Сложете нарязания чесън и го запържете за не повече от половин минута. Изсипете ориза и разбъркайте съдържанието на тигана, така че всяко от семената да е покрито с тънък маслен филм. Изсипете сухо бяло вино и оставете течността да се изпари почти напълно, като периодично смесвате ориза. Сега започнете на порции да излеете топъл бульон, като разбърквате зърното от ориз, като по този начин допринасяте за отделянето на нишесте от тях.

Докато оризът се вари в бульона, разтопете маслото и се запържва не-пречистените канчери, чакайки пълното изпаряване на влагата от гъбите. Когато ризото е готово, добавете настърган пармезан и пържени гъби към чиния.

Можете също така да повторите рецептата ризото с кантариите в multivark, обаче, преди да добавите ориз заедно с бекон, ще трябва да изпържите гъби. Оризът трябва да се търкаля в режим "Печене", като периодично се добавят порции бульон и се разбърква, докато бъде готов.

Ризото от перлен ечемик с канчела

Основата на ризото може да бъде не само италианският ориз arborio, но и неговата по-достъпна алтернатива - перлен ечемик. Зърната от перлен ечемик също съдържат достатъчно нишесте, за да осигурят кремообразна консистенция на ястието.

съставки:

  • перлен ечемик - 1 елемент;
  • лук - 110 г;
  • чесън - 2 зъба;
  • зехтин - 35 мл;
  • сухо бяло вино - 215 ml;
  • зеленчуков бульон - 670 ml;
  • жълъди - 520 грама;
  • клонки от мащерка - 2 бр.

подготовка

В дебел стенен сатерен тиган се запържва смес от нарязан лук и чесън. Когато печено става прозрачно, изсипете ечемика и разбъркайте добре. След като се уверите, че всички зърна на зърнените култури са добре покрити с масло, изсипете сухото вино и изчакайте, докато се абсорбира напълно. Сега започнете да добавяте бульон, наведнъж, с постоянно разбъркване. След като поемете една порция течност, добавете следното.

Отделно се запържваме с мащерка. Добавете гъбите към завършеното перлено ризото.

Как да готвя ризото с лешници и пиле?

съставки:

  • зехтин - 55 мл;
  • масло - 35 г;
  • шалот - 2 броя;
  • жълт кантарион - 340 г;
  • пилешко месо - 320 г;
  • клонки - 3 броя;
  • лавров лист - 1 бр.;
  • сухо бяло вино - 475 ml;
  • ориз - 2 артикула;
  • шепа пресен магданоз;
  • пилешки бульон - 1,4 л;
  • настърган пармезан - 75 гр.

подготовка

В затоплена тенджера смесвайте и двата вида масло и използвайте тази смес за печене на нарязан чесън и лук. Когато парчетата лук станат прозрачни, изсипете ориз и го разбъркайте. След това добавете лавров лист с мащерка и изсипете цялото вино. Оставя се течността да се изпари, но докато се затопля бульонът и се запържва белените лешници с пилешко месо в отделен тиган.

Започнете да добавяте бульон към ориза на порции с постоянно разбъркване. Когато се добави цялото бульон, оризът ще стане мек, а консистенцията на ризото е кремообразна, добавете лешници с пиле и настърган пармезан.

Как да готвя ризото с лешници в сметанов сос?

съставки:

  • сушени кантари - 1 елемент;
  • пилешки бульон - 780 ml;
  • ориз arborio - 1 елемент;
  • сухо бяло вино - 115 ml;
  • чесън - 1 зъб;
  • зехтин - 45 ml;
  • клонки от мащерка - 2 бр.;
  • шепа зелен магданоз;
  • крем - 115 мл;
  • зелен грах - 65 г;
  • настърган пармезан - 45 гр.

подготовка

Преди готвенето, сухите канелета се накисват във вряща вода. Отделно, освен чесъна, смесете я с ориз и започнете да наливате топлата бульон на порции. Когато цялата бульон се добави, изсипете и сметана. Отделно се запържва пюрето с мащерка и грах. Добавете ги към ориза заедно с настъргания пармезан.