Ребрата със зеленчуци
Ребрата, разбира се, не са най-добрата и най-ценна част от трупа на всеки домашен любимец. Но от ребрата (свинско, говеждо, теле, агнешко, козе) можете да готвите много вкусни и интересни ястия. В такива ястия, разбира се, е добре да съчетаете ребрата с други съставки, а именно с различни зеленчуци.
Нека ви кажем как можете да готвите задушени ребра със зеленчуци. Изборът на ребра, опитайте се да намерите прясно месо от млади животни, а след това ястието, което вие готви определено ще получите по-вкусно.
Агнешки котлети задушени със зеленчуци
съставки:
- агнешко ребро - 1 кг;
- патладжани - 2 бр.;
- лук - 1-2 броя;
- домати - 2 бр.;
- сладък червен пипер - 2 бр.;
- чесън - 2-3 карамфил;
- лимон - 1 брой;
- подправки суха земя (например, смес от хмел-suneli или други подобни);
- зеленчуци (магданоз, босилек, кориандър, мажорам, естрагон и др.).
- растително масло.
подготовка
Ребрата се нарязват на парчета, удобни за хранене. Подгответе марината от лимонов сок, счукан чесън и сухи подправки, оставете го да престои 20 минути и се филтрира през сито. Напълнете ребрата с марината, добавете малко сол и оставете за 1-4 часа.
Нарежете лука на половин пръстени, сладък пипер - сламки и патладжани и домати - кубчета (патладжаните трябва да се държат в купа със студена вода за около 10 минути, след това да се сол).
Извадете ребрата от марината и изсушете с чиста салфетка. Добре отоплявайте дълбоката тиган и изсипете маслото. Свийте ребрата на висока температура, за да образуват красива златиста кора. Сега сме поставили в тигана всички нарязани зеленчуци с изключение на домати и се запържваме в продължение на 5-8 минути, разбъркваме, след което добавете нарязаните домати, изсипваме малко вода, намаляваме топлината и леко смесете.
Покрийте с капак и яйце, понякога се разбърква, за около 40-50 минути. Готови агнешки пържоли със зеленчуци, поднесени с варени картофи , боб, грах или нахут и зеленчуци, пита или тортили. Можете отделно да сервирате горещ сос, червено трапезно вино, ракия или ракия.
Приблизително следвайки същата рецепта, можете да готвите свински или телешки ребра със зеленчуци - времето за готвене на тези видове месо е почти същото.
Рецепта за говежди ребра, задушени със зеленчуци
съставки:
- ребра говеждо - около 800 г;
- лук - 1-2 броя;
- моркови - 1 брой;
- картофи - 8 бр. средно големи;
- подправки сухи (лаврушка, пипер, грах, семена от кимион и кориандър);
- доматена паста - 1-2 супени лъжици. лъжици;
- растително масло или свинска мас;
- пресни зелени са различни;
- чесън - 2-4 карамфил;
- смлян черен пипер;
- сол.
подготовка
Нарежете ребрата - нарязани на парчета, удобни за хранене. Оцелете силно обеления лук и моркови. Загрейте маслото в тиган и запържете ребрата с лук и моркови. Намалете огъня до най-слабите и налейте в малко вода. Ние поставяме всичко под капака, 
понякога се разбърква за 1-2 часа (в зависимост от мекотата на месото и възрастта на животното). Приблизително 20 минути преди крайната готовност поставяме картофи, нарязани на големи резени. Добавете желаното количество вода, добавете подправки, добавете сол и оставете да къкри до готовност (20-25 минути). Можете, ако искате да добавите малко разреден с вода доматено пюре (това е, обаче, незадължителен компонент).
Преди да сервирате, поръсете със смлян черен пипер, както и нарязани зеленчуци и чесън. Това ястие е добре да сервират растителни разносоли: кисело зеле, кисели краставички, гъби, водка, силни горчиви или зърнени тинктури и ръжен хляб.