Особено вкусно и пикантно е сосът от червено касис, приготвен с препоръките по-долу. Съвършено допълва ястията от всяко месо, превръщайки вкуса си.
съставки:
подготовка
За приготвянето на соса можете да използвате както пресни червени касис, така и замразени, като предварително сте ги разтопили. На първо място, стиснете сока от тях. За да направите това, прескочете продукта чрез сокоизстисквачка или мелене с блендер и след това го изцедете с марля.
Ние разглобяваме главите на чесъна на зъбите, почистваме ги и ги стисваме през пресата. Поставете чесъна маса в сок от ягодоплодни, добавете гранулирана захар и сол, добавете масата със смлян черен и червен пипер и разбъркайте добре, така че всички кристали да се разтворят напълно.
Непосредствено след готвенето сосът може да изглежда воден и вкусен. Но след като настоява в хладилника, вкусът му ще стане балансиран, а текстурата е по-дебела и желе.
В този случай компонентите на соса не се подлагат на топлинна обработка, която позволява да се запазят полезните свойства и витамините, но в същото време този факт предотвратява дългосрочното съхранение на подправките. Той трябва да се приготви непосредствено преди употреба (около един ден) и да се съхранява дълго време само в хладилника.
съставки:
подготовка
За да подготвите соса, можете просто да смилате предварително измитите червени касис с миксер в състояние на пюре. За по-еднородна текстура на празното място, по-добре е да стиснете сока от плодовете. За да направите това, ги сложете в микровълновата фурна за минута, след което прескочете сокоизтисквача или, ако не, раздробявайте по някакъв начин, след което се смилате през сито и изстискайте пулпата с марля.
Поставете картофено пюре или сок в тенджера и се огънете. Затопляме барийската основа до кипене, след което намаляваме топлината до минимум, добавяме захар и я разбъркваме, така че всички кристали да се разтварят. Изключете печката, добавете сол, земята канела, карамфил, три вида пипер на заготовката и излейте оцет. Разглобяваме главите на чесъна, почистваме ги и ги притискаме през пресата. Поставете чесъна маса в соса и разбъркайте добре. Сега остава само да се изсипва полученият сос в предварително приготвени стерилизирани буркани, корк и да се позволи на заготовката да се охлади, след което се поставя на рафта на хладилника за дългосрочно съхранение.
Количеството гранулирана захар, лют пипер и оцет може да бъде леко нагласено, но тези пропорции все още ви позволяват да получите най-хармоничния вкус, който се отваря възможно най-много в рамките на няколко дни след подготовката. В допълнение, в хладилника, сосът ще се сгъсти леко и ще стане леко желеобразна консистенция.