Рецепта за заек

Заешкото месо е много диетично, защото съдържа малко мазнини и следователно не е толкова лесно да го готвите вкусно - може да се окаже, че е прекалено суха. В тази статия ще споделяме с вас разнообразните рецепти и тайни на готвене заек, който ще ви помогне да подготвите перфектното ястие.

Зайчето за зайци - рецепта

съставки:

заешки заек - 2-2,5 кг;
бекон или панцета - 2 филийки;
бял лук - 80 г;
моркови - 80 г;
филе от целина - 80 г;
купчини магданоз;
доматена паста - 20 г;
сухо бяло вино - 180 ml;
доматите в собствения си сок - 380 g;
чесън карамфил - 2 бр.;
клонка от розмарин.

подготовка

Преди да приготвите яйцата за зайци, в печенето или в други дебели стени, изсипете маслото. Когато маслото се загрее, запържете нарязания труп на заек върху него, докато се появи характерна златисто-кафява кора. След бланширане изключете топлината на горелката и добавете нарязания бекон. Когато бобовата мазнина започне да се стопи, поставяме нарязаните на кубчета зеленчуци и нарязаните нарязани магданозчета. Когато зеленчуците омекнат, поставете доматената паста в чинията, изсипете виното и изчакайте, докато течността се изпари почти напълно. След това, сложете домати, розмарин и добавете вода или бульон, за да покриете месото. След един час и половина, прекарано на минимална топлина под капака, заекът ще падне от костите и ще се стопи в устата.

Зайци от заешко месо

съставки:

бял лук - 90 грама;
заешко месо без кости - 350 г;
свинско слабин - 100 г;
пресни градински чай - 4 листа;
зехтин.

подготовка

Изсипете ситно бял лук или го прескочете през месомелачка. Почистете свежия градински чай. Зайче месо се прекарва през месомелачка и се смесва с лук, градински чай и подправки. За да не се окаже, че млякото на заек е прекалено сухо, трябва да добавите към него и нарязаното свинско месо. От готовото пълнене правим котлети, ги смазваме с масло от двете страни и се запържваме за 4-5 минути от всяка страна.

Зайо пилаф

съставки:

заешки труп - 1,5 кг;
клонка от мащерка:
сухо бяло вино - 130 ml;
бял лук - 80 г;
чесън карамфил - 3 бр .;
домашно пюре - 80 г;
ориз - 200 g;
пилешки бульон - 800 ml;
Зелените.

подготовка

Краката заек разделят на парчета и се изсипва вино. Добавете мащерка и оставете да мариноват за един час. Маринована заешка пържена до златисто кафява от всички страни, добавете нарязани зеленчуци към тигана и изчакайте да станат меки. Сега това е обратът на ориза и доматеното пюре. Най-малкото, изсипете всички бульон и покрийте с капак. Пригответе пилаф, докато оризът абсорбира цялата влага. Не забравяйте за зелените преди сервиране.

Кученски кнедли - рецепта

Рецептата за вкусни равиоли от заек не е толкова просто, колкото пилето или смес от свинско и говеждо месо.

съставки:

тесто за равиоли;
заек - 800 g;
тим - 1 клон;
целина (стъбло) - 1 бр.;
моркови - 90 г;
праз - 90 г;
бекон - 90 г;
пилешки бульон - 375 ml;

сухо бяло вино - 375 мл.

подготовка

В предварително загрята тиган кафяви парчета заек и добавете бекон с мащерка към тях. След като се удави цялата мазнина от бекона, сложете нарязаните зеленчуци в фурната и напълнете цялото съдържание със смес от вино и бульон. Изгасете заек със зеленчуци на бавен огън под капака, след това охладете, махнете месото от костта и го оставете през месомелачката заедно със зеленчуците.

Тънко извадете тестото за равиоли, с помощта на стъкло изрязани кръгове от него в центъра на които ние разпространението на пълнене. Освен това, кнедли могат да бъдат изваяни както обикновено, или можете да покриете втория кръг на тестото, като равиоли. Сварете кнедли и сервирайте с любимите си добавки.