Рецепта на грузинския говеждо месо Kharcho
Днес ще научите от нашите рецепти как правилно да готвите истински говеждо kharcho в грузински. Тази национална кавказка ястие, благодарение на уникалния си богат вкус, продължава да печели сърцата на много потребители по целия свят.
Класическа рецепта от говеждо месо от грузинско говеждо
съставки:
- дебел гръб от говеждо месо - 550-750 грама;
- ориз - 130 g;
- домашно пюре - 60 г;
- темели сос - 65 g;
- орехи - 1 голяма шепа;
- чесън - 1 голяма глава;
- лук - 2 бр.;
- червени и зелени люти чушки - 1 под всяка;
- Лаврошка - 2 листа;
- хмел suneli - няколко щипки;
- сладък и черен пипер;
- маса за сол;
- кориандър и магданоз.
подготовка
За да приготвите кхарто, измийте тлъстината говеждо гърло, поставете го цялото в тенджера, изсипете с филтрирана вода и го поставете на печката. По време на кипене и в началния стадий на кипене се отстранява пяната. След това намаляваме огъня до минимум и поддържаме месото за един и половина до два часа или до мекото. След това извадете месото на чиния и го оставете малко хладно. Филтрираме бульона и го връщаме в него, отделяме го от костите, разчупваме го във влакна или го разрязваме на малки кубчета.
След като бульонът с месо започне да кипва отново, изсипете в него оризът, който се измива до чиста вода, изсипете белени и нарязани на кубчета лук, нарязан чесън и смлян със сол, сложете солта tkemali и доматен сос. Ние също така раздават харко хмел-suneli, хвърля грах от сладък и черен пипер, листа лаврови, и се готви в умерена температура, докато мекотата на оризовите зърна. В края на краищата хвърляме натрошени орехи, ситно нарязано кориандър и магданоз, и нарязан лук от семена от горчив пипер. Даваме кхарто да се вари още пет минути, да се варят за около десет минути и да сервират.
Групова говеждо месо kharcho с моркови - рецепта
В класическата версия на готвенето kharcho моркови не се използват. Но много, приготвяйки ястието по ваш вкус, добавете моркови и други зеленчуци и съставки. Тази рецепта за супа kharcho с моркови.
съставки:
- говеждо месо - 650 г;
- ориз - 120 g;
- tkemali или tklapi - 65 g или 1/4 от размера на хартията А4, съответно;
- голям домати - 3 бр.;
- една шепа орехи;
- чесън - 1 голяма глава;
- средни моркови - 1 бр.;
- стъбла целина - две стъбла;
- лук - 3 броя;
- горещ пипер - 2 шушулки;
- Лаврошка - 2 листа;
- хмел-санили - няколко щипки;
- сладък и черен пипер;
- маса за сол;
- копър и магданоз - 1 куп;
- растително масло.
подготовка
Както в класическата версия, готваме говеждото месо до готовност, след което го смиламе и отново вкарваме 
напрегнат бульон. В този случай, при готвене на месо, добавяме цели стърготини и един обелен лук, а след това, при готовността на месото, ще ги извадим от бульона и ще ги изхвърлим. Сега прибавяме внимателно измит ориз, сос tkemali или суха сливова паста - tklapi, прясно смляни домати, подправени на рафинирано масло с нарязан лук, моркови и шепа нарязани ядки. Оставете кхарто с хмел-сандели, люти чушки, дафинови листа и гответе над умерена топлина до мека. След това добавете чесън, настърган със сол, нарязан на парчета лют пипер и нарязани пресни зеленчуци, пригответе за кипене в продължение на три до пет минути и варете малко.