Stew рецепта - оригинални идеи за готвене на проста зеленчуци или месни ястия
Рецептата за задушено ви дава възможност да създавате подхранващи и апетитни горещи в едно ястие. По-скоро това не е ястие, а готварска техника, при която месото, зеленчуците, билките и сосът достигат перфектно състояние само при продължително и бавно гасене. По отношение на пропорциите и правилния избор на продукти можете лесно да овладеете основната технология на готвене.
Как да готвя задушено?
Принципът на готвене яхния е, както следва: зеленчуци и месо са нарязани на еднакви парчета, печени до розово, а след това задушени меки в бульон или вино. От подправките често се използват черни пипер и дафинови листа, които се обединяват с месото, така че напълно дават вкуса си на готовото ястие.
- Преди да приготвите яйцето, трябва да се грижите за разфасоването на храната. Всички компоненти трябва да са еднакви. Изключението е задушеното месо: парчетата месо трябва да са малко по-големи от зеленчуците, защото месото е поставено на първо място. Преди да се постави в общ съд, трябва да се пържи. Това ще му позволи да остане сочно и да готви със зеленчуци по едно и също време.
- За да се задушава не се превърна в бъркотия, трябва да следите времето. Средно ястието отнема 40 минути.
- Огромно количество вода в задушаването не е допустимо. По-добре е да добавите вино, месо или зеленчуков бульон.
Тиквички и картофено яйце
Рагут с картофи разнообразява лятното меню, когато няма желание да се яде тежка храна. По това време на годината можете да експериментирате с пресни зеленчуци и да ги подберете според вкуса. Особено популярни са домати, тиквички и черен пипер. Те са перфектно комбинирани с картофи и тяхната сочна каша е идеална за приготвяне на ястия.
съставки:
- картофи - 5 бр.;
- тиквички - 1 бр.;
- домати - 3 броя;
- лук - 1 бр.;
- сладък пипер - 1 бр.;
- 3 скилидки чесън;
- моркови - 1 бр.;
- масло - 50 мл.
подготовка
- Лукът и морковите се късат и пържат за 3 минути.
- Добавете картофи и черен пипер и оставете да къкри за 5 минути.
- Поставете тиквичките, доматите и чесъна.
- Рецептата за ароматен задушник предполага, че се подсушава под капак в продължение на 10 минути.
Зеленчукова патладжана
Патладжан - ястие, за което искам да кажа: "просто, вкусно и бързо". За осъществяването на рецептата трябва само патладжан, домати, лук, чесън, вода и доматено пюре. Технологията е проста: зеленчуците са пържени и задушени до омекване. Такава подготовка осигурява лесно асимилиране на растителни влакна и влакна, което е трудно да се постигне и в други ястия.
съставки:
- патладжан - 1 брой;
- домати - 3 броя;
- лук - 1 бр.;
- доматена паста - 150 г;
- вода - 120 ml;
- скилидка чесън - 4 бр.
подготовка
- Лукът и патладжаните леко се запържват.
- Добавете домати и чесън.
- Разтворете доматената паста с вода и изсипете зеленчуци.
- Покрийте с капак и задушете зеленчуковата задушавка без месо в продължение на 20 минути.
Зайче задушено
Рецепта за ястия от месо ще се превърне в гастрономически шедьовър, ако използвате заек. То става нежна само с продължителна обработка, което е идеално за ястия. В това ястие предварително приготвеното заешко месо се задушава дълго с кореноплодни зеленчуци в мед и вино. Този подход е характерен за класическата френска кухня.
съставки:
- заешко месо - 550 г;
- моркови - 1 бр.;
- целина - 1/2 бр.;
- ряпа - 100 г;
- лук - 1 бр.;
- мед - 20 г;
- клечки от мащерка - 4 броя;
- масло - 60 ml;
- вода - 500 ml;
- вино - 120 мл.
подготовка
- Зайчето отрязва и се запържва до златисто.
- Отделно обърнете ряпа, целина, лук и моркови.
- Комбинирайте всичко, добавете вода, вино, мед и мащерка.
- Рецептата за рагут включва охлаждане за около 1,5 часа.
Задушете зеленчука във фурната
Задушете в саксии различна сочност. Благодарение на приготвянето на фурна в грънчарството яхтата е мека, но не препечена. Храната в саксиите не гори и запазва всички вкусове. За да може съдовете да се противодействат равномерно, съдът трябва да се постави в студена фурна и само след задаване на желаната температура.
съставки:
- тиквички - 1 бр.;
- патладжан - 1 брой;
- пипер - 1 бр.;
- картофи - 2 броя;
- домати - 3 бр.;
- вода - 120 ml;
- вино - 100 ml;
- лук - 1 бр.;
- пресен копър - шепа.
подготовка
- Нарежете зеленчуците и ги запържете в тиган.
- Сложете в саксия, изсипете във вода и вино, поръсете с билки.
- Печете вкусни зеленчукови ястия във фурната за 1,5 часа при 200 градуса.
Зеленчукова задуша с мляно месо
Stew с месо има различни варианти на готвене. Един от тях, с мляно месо и зеленчуци, е много популярен в провансалната кухня. Използването на мляно месо намалява времето за приготвяне, което е удобно за горещия сезон. В класическата версия суровите зърна се поставят в задушаването. В тази рецепта е уместно да се замени консервираните.
съставки:
- мляно говеждо - 250 г;
- консервиран боб - 200 г;
- патладжан - 1 брой;
- сладък пипер - 1 бр.;
- доматите в собствения си сок - 230 г;
- бульон - 250 ml;
- Тиквички - 2 бр.
подготовка
- Запържете говеждото на земята за 5 минути.
- Добавете нарязани зеленчуци, боб, бяло вино и задушете за 10 минути.
- Изсипете бульон, сложете домати и подсушете под капака в продължение на 20 минути.
Говеждо яйце
Сладката от месо ще ви помогне да диверсифицирате диетата, ако го приготвите от говеждо месо. Ястието, състоящо се от постно месо и кореноплодни растения, не съдържа мазнини, е богато на фибри и белтъчини, така че се насища много бързо. Това месо трябва да се задушава на ниска топлина за дълго време, в противен случай парчетата ще останат твърди.
съставки:
- говеждо филе - 750 г;
- чили - 1/2 бр .;
- моркови - 1 бр.;
- стрък от целина - 1 брой;
- вода - 850 ml;
- лук - 1 бр.
подготовка
- Големи парчета говеждо пържени до руж.
- Запазете лук, моркови и целина.
- Комбинирайте месо и зеленчуци, добавете чушки, вода и червено вино.
- Рецептата за говеждо яйце изисква бавно задушаване в продължение на един час.
Пилешка задуша
Любителите на сърдечна, евтина и проста храна могат да включват пилешко и картофено брашно и зеленчуци в домашното меню. Ястието не изисква кулинарни умения и специални умения, просто трябва да задушавате леко пържено пиле със зеленчуци за един час. Специално пикантност ще донесе стафиди и куркума. Те ще добавят вкус, цвят и ориенталски вкус.
съставки:
- пиле - 750 г;
- картофи - 4 бр.;
- лук - 1 бр.;
- пипер - 1 бр.;
- вода - 1.2 л;
- куркума - 5 г;
- Стафиди - 20 гр.
подготовка
- Фрай наряза пилето.
- Добавете зеленчуци, стафиди и куркума.
- Изсипете във вода и яжте за един час.
Ирландски Stew - Рецепта
Ирландската яхния е забележителна със своята простота и простота. Произвежда се от агнешко, картофи, лук, пресен магданоз и кимион. В продължение на много векове консервативният ирландски народ не е отишъл отвъд класическата рецепта, запазвайки дори специална техника за рязане, което е забележително, тъй като месото от овнешко месо е нарязано на ситно и зеленчуците са много големи.
съставки:
- агнешко рамо - 1.3 кг;
- картофи - 5 бр.;
- моркови - 2 бр.;
- лук - 2 бр.;
- магданоз - шепа;
- кимион - 5 g;
- вряща вода - 650 мл.
подготовка
- Изрежете месото и го запържете за 5 минути от всяка страна.
- Добавете зеленчуците и поръсете с 3 минути.
- Изсипете във вряща вода, сезон.
- Рецептата за такова ястие предполага да се задушава за два часа.
Месото се задушава в бавна готварска печка
Задушаване в бавна печка с месо ще бъде декорация на масата, благодарение на бавно усещане в запечатана купа. Той ще запази вкусовете и ще направи месото меко и сочно. Разликата в тази рецепта е, че зеленчуците се пекат в мултифарк, а месото за по-голяма грубост в тиган. След това всички компоненти са свързани и подготвени в режим "охлаждане" за 1,5 часа.
съставки:
- телешко - 650 г;
- моркови - 2 бр.;
- лук - 1 бр.;
- картофи - 3 бр.;
- пипер - 1 бр.;
- брашно - 50 г;
- черен смлян пипер - 5 г;
- бульон - 500 ml;
- Дижонска горчица - 20 г;
- 3 скилидки чесън;
- клонка от розмарин - 2 бр.
подготовка
- Сезонни парчета телешко месо, навийте на брашно и запържете в тиган.
- Нарежете зеленчуците и гответе в "Печене" за 20 минути.
- Добавете месо, горчица, бульон, розмарин и чесън.
- Томитът в режим "Закаляване" за 1,5 часа.