Домашна рецепта за равиоли

Без значение как производителите на равиоли похвалят продуктите си, те несъмнено са значително по-лоши във всеки аспект спрямо домашния продукт. И всяка домакиня, която има свободно време, се опитва да поглези семейството си с истински вкусни домашни кнедли.

Предлагаме две възможности за подготовка на това руско руско ястие, всеки от които гарантира отличен резултат.

Вкусни домашни кнедли - най-лесната рецепта

съставки:

За теста:

пшенично брашно - 700-750 g;
растително масло - 20 ml;
филтрирана вода - 350 ml;
големи пилешки яйца - 2 бр.;
сол - 10 g;

За пълнене:

свинско - 400 г;
говеждо месо - 400 г;
лук - 250 г;
чесън - 2-3 зъба;
ледена вода - 100 ml;
смлян черен пипер - на вкус;
сол - на вкус.

подготовка

Готварските домашни равиоли започват с пълнежа. Свинско и говеждо месо се измиват, избърсват се сухи, нарязват се на парчета и се набиват заедно с предварително обелени лук и чесън. Добавете нарязаната сол, смлян черен пипер, изсипете в ледено студена вода, разбъркайте добре и оставете да се влеят в хладилника, покрит с капак.

Междувременно ние сме тесто , Пресейте пшеничното брашно в широка купа и направете в средата вдлъбнатина във формата на кратер. В друг контейнер, смесете яйцата с хладка филтрирана вода, добавете малко сол към сместа и започнете да ги наливате в каната за брашно малко по време на смесването. Първо замръзвайте в купа и след това се преместете на плоска повърхност, предварително на прах с брашно, и мети силно с ръцете си. Ако е необходимо, добавете още брашно. В резултат на това трябва да сте плътно, да не плавате и да не залепвате тестото. Сега добавяме растително масло без миризма и отново се смесваме добре. Ние покриваме брашното кома с хранителен филм и оставяме минутите за четиридесет и петдесет.

След като изтече времето, разделяме тестото на парчета, от които навиваме колбаси с дебелина от 2,5 до 3 см. Те, на свой ред, са нарязани на фрагменти от един сантиметър и се търкалят, за да получат тънки кръгли торти. В центъра на всяко от тях слагаме пълнеж с чаена лъжичка, обръщаме полумесеца наоколо, притискаме ръбовете, плътно го притискаме, а след това затваряме краищата, получаваме кръгла пелерина.

За да готвите пресни домашни равиоли, достатъчно е да ги хвърлите в кипяща солена вода и да кипнете за още 2-3 минути след изкачването. След това ги извадете със скимер върху чиния, подправете с разтопено масло и сервирайте на масата.

Рецепта за готвене на сибирски кнедли у дома

съставки:

За теста:

пшенично брашно - 480-620 g;
филтрирана вода - 220 ml;
големи пилешки яйца - 2 бр.;
сол - 10 g;

За пълнене:

свинско - 350 г;
говеждо месо - 350 г;
лук - 350 г;
мляко - 140 мл;
смлян черен пипер - 1/4 ч. л. или на вкус;
сол - 10 г или на вкус.

подготовка

Истинските сибирски кнедли, разбира се, са далеч от предложената рецепта. Но е малко вероятно модерните домакини да намерят в хладилника месо от елк, мечка или диви птици, от които сибирците правят пълнеж за автентична версия на ястието. Следователно, тази опция е най-адаптирана към нашия вкус и възможности и включва подготовката на мляно свинско и говеждо месо.

Раздробете месото мелница с голяма грил, и обелени лук с плитък. Смесете полученото плънка, предварително подправено със сол, смлян черен пипер и мляко и оставете да се влеят в хладилника.

Омесваме тестото, както в предходната рецепта, просто вземете за тази не топла вода, а ледена вода. Като имаме гъста, гладка и пластична текстура на кометата на брашното, оставяме я да узрее в продължение на четиридесет минути.

След това оформяме наденичките от тестото, ги нарязваме на медальони, ги изваждаме с подвижен щифт, за да получим плоските торти, нанесете пълнеж на всяка чаена лъжичка мляно месо, залепете ръбовете с полумесец и затворете краищата, оформяйки кръгъл пелмемски.

Изпращаме кнедли на вряща осолена вода и се вари два или три минути след изкачването. Ние ги изваждаме със скимер на ястие, сервирайте с масло и сервирайте.