Болонезена рецепта

Болонезе - името е месен сос за спагети. Този сос е измислен в италианския град Болоня, откъдето идва името. Болонезеният сос обикновено се приготвя за лазаня, спагети и тестени изделия, тъй като ястията, подправени с този сос, са изключително ароматни и сочни. В тази статия ще намерите рецепти не само сос болонезе, но и разнообразие от паста, спагети и болонезени пасти.

Рецепта за класически сос от болонезе

Преди да приготвите болонезения сос, трябва да приготвите следните съставки:

400 грама мляно месо (свинско или говеждо);
5 сребърни домати;
3 стръка зелена сладка пипер;
1 лук;
100 ml сухо вино;
8-10 скилидки чесън;
зехтин;
мента и босилек зеленчуци;
сол на вкус

Загрейте зехтина в тиган и нарязайте на него мляно месо. Лукът трябва да бъде нарязан на ситно, чесън - да се премине през пресата и да се добави към месото. Зеленият пипер трябва да се нарязва и се добавя към месото след 5 минути. След още 5 минути добавете настърганите домати. Когато месото е добре изпечено, нарязайте зелените и го добавете към соса. След това в соса трябва да излеете вино. Сосът се задушава на средна температура, като се разбърква непрекъснато в продължение на 5 минути. След това капакът на тигана трябва да се затвори и да се напие още 2 часа до готовност.

Готовият болонезенен сос може да се напълни с макаронени изделия, спагети, макаронени изделия или лазаня. Също така сосът може да се охлади и да се съхранява в хладилника.

Рецепта от лазаня Болонезе

За приготвянето на класическа лазаня болонезе е необходимо да се приготви сос от болонезе (както е в горната рецепта) и сос от бехамел.

Състав за сос бешамел:

1 литър прясно мляко;
3 супени лъжици масло;
4 супени лъжици брашно;
1/2 чаена лъжичка индийско орехче;
сол на вкус

Разтопете маслото в горещ тиган, добавете брашно и мляко към него и го разбъркайте. След това добавете солта и индийското орехче към соса, разбъркайте и гответе за 5 минути. Готовият сос трябва да се извади от огъня и да се охлади.

Съставки за лазаня:

350 грама брашно;
3 яйца;
купа спанак;
сол.

Брашното, яйцата и солта трябва да се смесват, спанакът - се смилат в смесител и се прибавят към сместа, тестото се омесва и се оставя за 30 минути на топло място. След това тестото трябва да бъде разделено на три части и навита на тънък слой. Всеки слой трябва да бъде нарязан на малки ленти (приблизително 5 cm на 10 cm).

Тавата за печене или тавата за печене трябва да се мазни с масло и няколко слоя тесто да се припокриват върху нея. Сложете на лентите няколко супени лъжици сос Болонезе, поръсете с настъргано сирене и излейте няколко лъжици сос от бехамел. По този начин трябва да се образуват няколко слоя лазаня, да се покрият с тесто, да се мазни с бешамел и да се пекат в пещта за 30 минути.

Болонезена рецепта за тестени изделия

Съставки за готвене на тестени изделия:

500 грама говеждо месо;
300 грама суха паста (макаронени изделия);
1 лук;
1 морков;
700 грама пресни домати;
200 мл сухо червено вино;
целина, босилек и риган;
70 грама сирене от пармезан;
сол, пипер на вкус.

Говеждото трябва да бъде смляно за кайма и да се запържва в зехтина до коричка. Печено месо трябва да се постави върху чиния и да се охлади.

Обелете и накълцайте лука и морковите, прескочете чесъна чрез преса. Сложете нарязани зеленчуци с чесън в тиган и запържете за 10 минути на средна температура. След това добавете мляно месо и вино на зеленчуци, разбъркайте ги и ги запържете за още 10 минути. До месото със зеленчуци добавете настъргани домати, нарязани зеленчуци, сол и черен пипер и разбъркайте. След това тиганът трябва да се покрие с капак и да къкри соса за 2 часа.

Пастата трябва да се вари в солена вода и се прибавя към соса. Всички заедно трябва да къкри за около 2 минути. След това горещите болонезени тестени изделия трябва да се поставят върху чиниите и да се поръсват с настърган пармезан.

За същата рецепта можете да готвите макаронени изделия и спагети с сос от болонезе . Макарони, като спагети болонезе, се считат за чудесно удоволствие за гостите. Класическа лазаня и болонези от тестени изделия, преди да готвите у дома, можете да опитате в италиански кафенета и ресторанти.