Турско удоволствие: рецепта

Източната сладост на насладата (rahat-lokum: турското име може да се преведе като "удобни парчета" или "парчета удоволствие") понастоящем е много популярно в много страни по света. Рецептата lukuma е известна повече от 500 години. Според различни варианти, този деликатес е изобретен в края на 18 век от турския сладкар Али Мухидин Хаджи Бекир за турския султан. Владетелят на "Брилянтните пристанища" имаше вкус към него. Внукът на Хаджи Бекир през 1897 г. представи прекрасната сладост на турската наслада на изложението в Брюксел. Деликатесът получи златен медал, а предприемчив наследствен готвач готвач подписа доходоносни договори за доставка на турски наслада в европейските страни. Има много видове турски наслада. Външният вид, цвят, вкус и име зависи от пълнежа, както и от формата на парчетата. Например, лукумът може да бъде под формата на кубчета или фигурки на животни - за деца.

Как да готвя турска наслада?

По принцип готвенето на турско удоволствие не е трудно, но изисква усърдие, време, внимание и търпение. По принцип има много съвременни рецепти за турска наслада, ако желаете, не е трудно да си измислите собствена рецепта, разбира се, следвайки основната технология. Така че, rahat-lukum, рецептата е основна, която ще бъде особено ценена от селяните, собствениците на градини, семействата с много деца и просто любителите на готвенето на различни сладкарски изделия.

съставки:

4 литра вода;
750 грама царевично нишесте;
5 кг захар;
10 g лимонена киселина.

Получаване:

Водата се загрява в дебел стенен съд (или по-добре - в котел). Смесваме захарта и нишестето - всичко трябва да се разтвори напълно. При много ниска топлина, при почти непрекъснато разбъркване, сместа се вари в продължение на поне един час и половина (не по-малко, уви!). Реалното изкуство, включително сладкарски изделия, изисква известно усилие. Понякога значителни. Всъщност това е основната трудност при готвенето на турската наслада. Получената основа ("бяла турска наслада") трябва да е вискозна, а в охладено състояние лесно да се разкъсва.

Включете фантазия

Следва въображението на сладкаря. Можете да добавите практически всякакви пълнители (моно или състави, твърди и течни), които определят вкуса на все още замразената смес. Например, 150-200 грама какао или разтопен шоколад - и получавате шоколадова турска наслада. Можете да направите смес от шоколад и мляко - такава наслада ще е особено привлекателна за повечето деца и много възрастни. Добре е да добавите нарязани ядки (можете да използвате всякакви). Можете да използвате всеки плодов сок и захаросани плодове. Скъпата наслада е популярна в родината на десерт в Турция - но бъдете внимателни, такова лечение може да бъде много сладко. Абсолютният дял на всяка добавка не трябва да надвишава 1/3 от крайната маса на основата. Заслужава да се отбележи, че Хаджи Бекир е задължителен елемент Турската наслада у дома розов екстракт (можете да използвате розов сироп, конфитюр или есенция).

Последни докосвания

Сега охлаждаме приготвената смес (за която листът за печене е подходящ, можете да го излеете с печена хартия). Поръсете работната повърхност с пудра захар и завъртете тавата върху нея. Нарежете замразения слой локум на парчета от желания размер и ги разтопете в пудра захар или кокосови стърготини. Е, домашно приготвената лудост е готова. Това е един прекрасен десерт, можете да го служат с чай, кафе, карадес и подобни напитки. Но не се отвличайте особено - в края на краищата, захар и нишесте! Ето защо е по-добре да се намали турската наслада не твърде малки парчета.