Протеинова храна

Ние сме 20% протеин, но въпреки това всеки ден трябва да запълним този баланс с около 100 g протеини от храната. Човек прекарва в живота си огромно количество протеинови запаси - кръв, ензими, мускулни влакна, регенерация на клетки и тъкани, всичко това отнема протеини, които трябва да бъдат компенсирани за нещо. Имаме само два начина - животни и растителни протеини, които трябва да бъдат наистина висококачествени.

Хранителното хранене се класифицира по качествен състав и скорост на асимилация. По този начин растителните протеини са по-ниски от животните в двата индекса.

Животински протеини съдържат есенциални аминокиселини в пълен комплект, зеленчуци, обикновено не съдържат една или две основни аминокиселини. Например, картофите и бобовите растения не съдържат метионин и цистеин, зърнени храни - лизин и треонин. Сред растителните протеини, най-добрият състав може да се похвали:

• грах;
• соя;
• зърна;
• елда и овесена каша.

Най-пълният протеин се съдържа в:

• мляко;
• риба;
• яйца;
• месо.

С степента на асимилация може да се класифицира и храненето на протеини:

• месо, риба, яйчен белтък, мляко - се абсорбират от 90-100%;
• протеин от зърнени и зеленчукови култури - 80%;
• протеин от бобови растения - 70%;
• протеинови гъби - до 40%.

Следователно, 60% от протеина в храната за хора трябва да бъде от животински произход.

Всъщност ролята на протеините трябва да се оценява не само в човешкото хранене, но и във всички сфери на живота. Протеините са строителен материал за всичко ново, така че ако искаме тялото да се поднови успешно, ние се нуждаем от протеини. Основните функции на протеините:

• протеините директно участват в структурата на всяка клетка на човешкото тяло;
• повечето хормони (инсулин, глюкагон) и ензимите са протеини;
• значението на протеините в човешкото хранене е толкова високо, тъй като тези молекули свързват всички процеси, които се случват в тялото, т.е. те са невротрансмитери - предаватели на информация от мозъка до клетката, от клетка до клетка;
• протеините транспортират хранителни вещества през кръвта - липопротеиновите протеини носят мазнини, хемоглобин, кислород, трансферин - желязо ;
• имунната стойност на протеините за осигуряване на постоянно присъствие на имуноглобулинови протеини в кръвта - те предпазват от инфекции, ускоряват процеса на съсирване на кръвта.

Фактът, че протеинът е строителен материал, вече знаем. Така че във всички случаи, когато тялото трябва активно да "възстанови", трябва да консумираме по-голямо количество протеин. Това са:

• период след операцията, хирургични интервенции, химиотерапия;
• със загуба на кръв, туберкулоза, кортикостероиди и антибиотици;
• с болести на храносмилателния тракт, фрактури, изгаряния.

Обаче, най-простата и най-безвредна е нуждата на тялото от протеин, дължаща се на активни спортни дейности. В такива случаи не можете да правите без протеин спортно хранене.

Спортното хранене се пречиства от примеси (въглехидрати, мазнини, влакно ) протеини, които бързо се смилат не само по своята същност (като суроватъчен протеин), но и поради това висококачествено почистване.

Такива протеини са предназначени за спортистите в случаите, когато необходимото количество протеин не може да бъде допълнено с нормална диета - те просто трябва да ядат 7 пъти на ден и едновременно с това с някакво чудо, да не надвишават общата калорична стойност. съставляват повече от 50% от общото количество консумирани протеини на ден. Спортното хранене трябва да допълва, а не да заменя обикновената храна.

Излишният протеин обаче не е по-приятен от дефицита. Ето защо, дори вкусните протеинови коктейли от спортните магазини не бива да се използват небрежно, като десерти на никого, без реална нужда.

• ← Протеинова храна
• Протеинови диети за бързо разрастващи се тънки →