Протеинов крем
Нежен, лек и ефирен протеинов крем е обожаван от много възрастни и деца. Торти, тръби, кейкове и други десерти с протеинов крем могат да украсят всяка празнична трапеза и да правят празника по-ярък.
Подготовката на протеиновия крем е лесна и достъпна за всеки начинаещ готвач. Основата на този крем е яйчен белтък, който се разбива до състояние на пяна със захар. Кремът от протеини се използва за тръби, декориращи торти и пайове. Неговата въздушна консистенция е отлична за покриване на повърхности. Но като слой на протеинов крем не се използва. В допълнение, в протеиновия крем можете да добавите различни продукти, което да ги направи по-плътен или по-ароматичен. В тази статия ще ви кажа как да направите протеинов крем у дома.
Охладен протеинов крем
Тази рецепта е най-популярната и търсена сред домакините. За да подготвите крем протеина крем имате нужда: 2 яйчни белтъка, 2 супени лъжици пудра захар, 25 мл вода, лимонена киселина.
Захарният пясък трябва да се изсипе в тенджера, да се напълни с вода и да се постави бавен огън, докато се сгъсти. Протеините трябва да бъдат бита с метла или миксер за състоянието на пяната в отделен контейнер. В получената маса трябва да се излива тънка струя от горещ сироп, продължавайки да се бърка. В получения протеинов крем трябва да добавите лимонена киселина. Използвайте крем протеин крем за eclairs и тръби могат да бъдат веднага след готвене.
Важна роля в рецептата на протеиновия крем се играе от захарния сироп. Ако не се усвоява и се излива в протеините, кремът ще се окаже течен и тежък. Ако сиропът се държи твърде дълго на огъня и се оставя да се сгъсти тежко, то след добавяне към белтъците в крема се образуват бучки.
Крем от протеиново масло
За да приготвите крема, ще ви трябва: 2 яйчни белтъка, 100 грама масло, 150 грама захар, 2 супени лъжици ликьор.
Маслото трябва да се стопи до меко състояние и да се побере, докато се открие дебел крем. Протеините трябва да се смесват със захар, а също така да се разбиват с миксер или да се разбъркат, докато станат въздушни. След това тавата с протеини трябва да се постави на парната баня и да продължи да бие за 2-3 минути. След това съдържанието на тигана трябва да се охлади до леко топло състояние. За протеини със захар, трябва да добавите масло в малки порции, непрекъснато разбиване и разбъркване. В полученото тегло е необходимо да се налива течност. Крем-масленият крем трябва да се охлажда и може да се използва за приготвяне на десерти. Тази рецепта за протеинов крем е чудесно за тортата.
Кремообразен протеинов крем
За да приготвите крем протеинов крем имате нужда от: 4 яйчни белтъка, 1/2 чаша захар, 1 чаша прясна сметана. Белтъците от яйца трябва да се разбият заедно със захарта до 
за да се получи пенлив крем и добавете към тях малка порция сметана. Получената смес трябва да се смеси много добре и да се разклати. Използвайте кремообразен протеинов крем за еклери, епруветки и пясъчни питки.
Протеиновият крем може да се допълни с голямо разнообразие от добавки. Различните сиропи дават на крема аромат, фино нарязаните плодове правят крема по-плътен и гъст. Ако протеиновият крем се приготвя с желатин, тогава можете да получите балсам или десерт, подобно на пълнежа на бонбони "Bird Milk". Желатинът трябва да се прибавя към захарта с вода по време на приготвянето на сиропа.
Калоричното съдържание на протеиновия крем е ниско. Въпреки това, цяла торта или парче торта с протеинов крем имат високо съдържание на калории, така че, когато ги използвате, трябва да знаете мярката.
Познавайки как да подготвите протеинов крем, можете да угодите на роднини и приятели с вкусни и свежи домашно приготвени сладкиши.