Свинско с шафранчета
Месо и гъби - комбинация за всички времена. Ако говорите за това как да готвите за празнична или обикновена ежедневна вечеря, а след това спрете избора си на комбинация от свинско и гъби, защото то просто не може да го хареса.
Пържено свинско с шампанско
съставки:
- масло - 1 чаена лъжичка;
- свинско котле - 4 бр.;
- сол - 1/2 ч.л.
- смлян черен пипер;
- Shallots - 4 бр.;
- пилешки бульон - 1 супена лъжица;
- шампанско - 500 г;
- Дижонска горчица - 1 супена лъжица. лъжица;
- магданоз.
подготовка
В тигана се разтопете маслото. Оставете свинското месо със сол и черен пипер и ги запържете за 7-8 минути от всяка страна. Извадете печеното месо на чиния и на мястото му в тигана поставете нарязаните шалотчета да спят. Запържете лука за 3 минути, напълнете го пилешки бульон , добавете горчица и нарязания магданоз и изпарявайте течността за 2-3 минути. Добавете нарязаните гъби към лука и продължете готвенето за още 5-7 минути.
Сервирайте със свинско месо гъбен сос и поръсете с нарязан магданоз.
Свинско месо, печено с шафран и сирене във фурната
съставки:
- мляно свинско месо - 500 г;
- зехтин;
- шампанско - 500 г;
- настъргано твърдо сирене - 1 супена лъжица.
- гранулирани извара - 1 супена лъжица;
- яйца - 8 броя;
- смес от италиански билки - 1 ч.л.
- сол, черен пипер.
подготовка
Фурната се загрява до 190 градуса. Налейте зехтина в тигана и запържете на земята говеждо месо, като си спомняте да го сезон.
Сега се обръщаме към извара. За тази рецепта не се вписва обикновеното извара, необходимо е да се купуват едрозърнесто извара, т.нар. Гранулирана извара, със заоблени гранули, които обикновено се продават с голямо количество саламура. Преди да готвите, саламура трябва да се изцеди и да се измие зърна от извара под течаща студена вода.
Гъбите трябва да бъдат почистени и нарязани на големи парчета, които след това трябва да бъдат пържени до златисто кафяво отделно от месото. Дръпваме яйцата в дълбока чиния и побеждаваме. Смесете яйцата с извара и 1/4 чаша твърдо сирене. Смажете саксиите с масло и поставете съставките в тях в следния ред: гъби, месо, яйчна смес и слой настъргано сирене. Печете свинското месо в саксии с гъби до златисто-кафяво сирене за около 25 минути.
Използвайте тази рецепта, за да готвите свинско с гъби в бавна готварска печка. За да направите това, поставете всички подготвени съставки и задайте режим "Печене" за 30 минути.
Свинско месо с шампанско
съставки:
- зехтин - 1 супена лъжица. лъжица;
- масло - 1 супена лъжица. лъжица;
- свинско месо - 600 г;
- шампанско - 400 г;
- Shallots - 6 бр.;
- брашно - 1 супена лъжица. лъжица;
- моркови - 1 брой;
- сухо бяло вино - 1/4;
- сок от ябълки - 3/4 цент;
- пилешки бульон - 3/4 ст .;
- пресни мащерка - 1 супена лъжица. лъжица;
- нишесте - 1 супена лъжица. лъжица;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
Преди да готвите задушено свинско с гъби, месото трябва да бъде пържено. Разтопете зеленчуковото масло и маслото в тиган и запържете свинското месо от всички страни, докато изсъхне. 
Веднага щом месото стане златисто, преместваме го върху чиния и го оставяме настрани.
Нарежете гъбите на големи парчета, нарязайте лука и морковите на пръстени. Задушете гъбите и зеленчуците до меки, в същата тавичка, където месото е приготвено, след това добавете брашното и запържете за една минута. Напълнете съдържанието на бройлета с вино, сайдер и бульон. Добавете супена лъжица брашно, разредено с вода. Намалете огъня до малките и върнете свинското месо обратно в пещта, като добавите мащерка на същото място. Сега е необходимо да се задушава свинско за около 1,5-2 часа, или докато цялата течност се изпари до дебел сос.