Свинско рамо
Много хора харесват свинското месо заради мекотата и соковете си, и въпреки че всички части от свинското месо са добри по свой начин, свинското рамо е особено популярно сред гурметите. Той може да бъде приготвен по различни начини и да се използва като отделна чиния, както и със странично ястие. Това е острието, което става декорация на всяка празнична маса.
Свинско рамо, изпечено във фурната
Ако сте готови да прекарате няколко дни в подготовката, ще ви кажа как да готвите свинско рамо във фурна.
съставки:
- свинско рамо - 3,5 кг;
- лук - 4 бр.;
- чесън - 12 карамфил;
- зехтин - 2 супени лъжици. лъжици;
- листа от риган - ¼ с.
- дафинов лист - 2 бр.;
- семе от кимион - 2 ½ ч.л.
- лимонов сок - 2 супени лъжици. лъжици;
- сол, пипер на вкус.
За соса:
- листа от кориандър и магданоз - 1 ½ сто;
- сухо червено вино - ¼ сто;
- зехтин - ½ ст.;
- чесън - 2 карамфил;
- кимион и груба сол - с ¾ ч. лъжици;
- настърган морков - ½ с.;
- чили чушки (нарязани на парчета) - 2 супени лъжици. лъжица.
подготовка
За да започнете, направете сос - смеси в зеленчуците на пасатора, масло, вино, кимион, сол и чесън, докато гладкото, а след това добавете моркови и лют червен пипер. Поставете соса в хладилника.
Пробийте шпатула върху цялата повърхност и поставете пластмасова торбичка с капаци. Смесват чесън, лук, риган, дафинов лист, кимион, сол и черен пипер, соево масло и лимонов сок в миксер. Изсипете месото в торбата с тази марината и я поставете в хладилника в продължение на 2 дни, разклащайте я понякога.
Загрейте фурната до 220 градуса, извадете месото от торбата, попийте с хартиена кърпа и поставете върху мазнина за печене. Поставете фурната в продължение на 15 минути, след това се обърнете и гответе още 15 минути.
Загрейте във фурната, намалете до 150 градуса, налейте месото върху марината и покрийте с фолио. Готвене на шпатула за 4-5 часа, понякога мазане марината. Когато е готов, поставете го на дъската, обвийте го във фолио и го оставете за 20 минути. След това отрежете и сервирайте със соса.
Свинско рамо в ръкава
Тази рецепта за свинско рамо е доста проста и бърза.
съставки:
- свинско рамо - 1 кг;
- Сол Teriyaki - 50 ml;
- соев сос - 80-100 ml;
- чесън - 2-3 карамфил;
- горчица - 1 супена лъжица. лъжица;
- Джинджифилът е малко парче.
подготовка
Измийте острието, изсушете го и покрийте дървена космат по цялата повърхност. Смесете сосовете, изцедете чесъна с тях, настържете гирмата и добавете горчицата. Разстилайте лъжичката с тази марината и я поставете в хладилника най-малко за нощта. Поставете месото в печене на ръкава и го изпратете в пещта, нагрята до 200 градуса за 1-1.5 часа. Свинско рамо, изпечено в ръкава според тази рецепта, се оказва ароматно и нежна.
Свинско рамо в фолио
Готвене на свинско рамо в фолио не отнема много време, но месото ще излезе много нежна и сочни.
съставки:
- свинско рамо - 1,5-2 кг;
- яйчен жълтък - 1 бр.;
- чесън - на вкус;
- растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
- оцет - 1 супена лъжица. лъжица;
- горчица - 1 супена лъжица. лъжица;
- сол, захар на вкус.
подготовка
Измийте, изсушете и натрошете шпатула с чесън, нарязани и навити в сол. Пъхнете жълтъка със сол, горчица и захар. Добавете масло, оцет и, ако желаете, малко лимонов сок. Получената домашна майонеза, разтривайте шпатулата и я изпратете в хладилника за една нощ. Загрейте фурната до 200 градуса, обвийте свинското рамо в фолио и изпратете до фурната за 1,5-2 часа. След това разгънете фолиото и оставете месото да стои още 10-15 минути, за да стане кафяво.
Свинско рамо в аерогрил
съставки:
- свинско рамо - 1,5 кг;
- черен пипер и червено - 1 ч.л.
- кориандър, кардамон, сол - 1 ч.л.
- чесън - 1 глава;
- растително масло - 100 мл.
подготовка
Смесете маслото с подправките и изцедения чесън. Направете дълбоки пробиви в месото и втрийте маслото с подправки в тях. Оставете да се влеят в продължение на няколко часа, след което сложете долната скара на въздушната скара и гответе на 180 градуса за около час.