Свински медальони
Малките и чисти свински медальони изглеждат по-елегантни от "храната на истинските мъже" - говеждо пържоли , И ако овладеете този кулинарен шедьовър, славата на един отличен готвач ще ви бъде предоставена. И ако изберете "правилното" парче месо - не прекалено тлъсто, младо и нежно - няма да е трудно изобщо!
Рецепта за свински медальони във фурната
съставки:
- свинско филе - 800 г;
- бекон - 20 филийки;
- портокали - 2 броя;
- градински чай - 20 листа;
- сол, смлян черен пипер - на вкус.
За сос:
- Месообрязване - 100 g;
- бульон от месо - 1/2 супени лъжици;
- заквасена сметана (съдържание на мазнини 15%) - 1/2 супена лъжица;
- лук - 2 бр.;
- растително масло - за пържене;
- сол, смлян черен пипер - на вкус.
подготовка
Измийте свинското месо и го накиснете добре с хартиена кърпа. Отстранете филма и нарязайте тънките върхове - те ще отидат при подготовката на соса. Нарежете 10 медальона през влакната. Всеки от тях леко се удря и се търка от двете страни със сол и черен пипер. Обвивайте около периметъра с 2 филийки бекон (между тях има няколко листа от градински чай). Ние разпространяваме медальони върху лист за печене, покрит с фолио, и го изпращаме в пещта, загрята до 220 градуса за около половин час.
Междувременно слез на соса. Лукът се нарязва на кубчета и се запържва до златисто. Добавете към тиган фино нарязан свинско гарнитури, запържете в продължение на 3-4 минути и се изсипва бульон от месо , Оставете да заври, добавете заквасена сметана, разбъркайте и оставете да се къкри за още 10 минути. Извадете от огъня, покрийте с капак и обвийте в допълнителна кърпа, така че сосът да остане горещ.
Нарежете портокалите в доста дебели кръгове и ги запържете бързо в тиган. Сложихме няколко парчета на чиния, върху тях е свински медальон с бекон и се изсипва сос отгоре.
Как да готвя месо от свински мелани с сос киви?
съставки:
- свински пържоли - 4 бр.;
- Shallots - 3 бр.;
- Киви - 5 бр.;
- сметана - 1/2 супена лъжица;
- масло - 1 супена лъжица. лъжица;
- сол, черен пипер прясно смлян - на вкус.
подготовка
Ние побеждаваме малко месото. Сол, пипер и запържете в добре нагрята тиган с добавяне на масло за 8 минути от всяка страна. След това ги нанесете върху хартиени салфетки и ги оставете да се изцеждат излишните мазнини.
В тиган, разтопете останалото масло и запържете ситно нарязания му лук, докато не стане прозрачен. Добавете нарязан киви (оставете един за сервиране) и накиснете за 15 минути на слаб огън. След това влизаме в сметаната, оставяме да заври и извади соса от топлината. Потопете го със смесител до еднаква консистенция.
Поставете свинските медальони на чиниите, украсете с парчета от обелени киви и изсипете соса.
Свински медальони с гъби
съставки:
- Свинско филе - 400 г;
- бонбони (пресни) - 300 г;
- лук - 1 бр.;
- сметана - 1/4 супена лъжица;
- растително масло - 1 супена лъжица. лъжица;
- сол, смлян черен пипер - на вкус.
подготовка
Използвайки шаблон, изрязвайте едни и същи кръгове от месо и фиксирайте формата, като ги обвивате в фолио. Разстелете свинското месо на горещ сух тиган (за предпочитане с незалепващо покритие) и изпържете до червената кора, буквално на няколко минути от всяка страна. След това прехвърляме медальони в тава за печене, направена с фолио, и ги изпращаме в пещ, предварително загрята до 200 градуса за 20 минути. Добавете маслото в тиган и запържете ситно нарязан лук и гъби, нарязани на плочи. Когато течността, отделена по време на охлаждането, се изпарява леко, тънък капки се излива в сметана, сол, пипер и след това под затворения капак за още 10 минути. Поставете готовите медальони на чинии, отстранете фолиото и изсипете крем сос от гъби.
Свински медальони с ананаси
съставки:
- гърди - 500 г;
- Консервирани ананаси (пръстени) - 8 бр.;
- твърдо сирене - 200 г;
- сол, смлян черен пипер - на вкус.
подготовка
Нарежете нарязаната нарязана нарязана нарязана нарязана нарязана нарязана нарязана нарязана нарязана нарязана плоча. Салим, пипер и поставете в тавичка. Поставете кръг от ананаси върху всеки медальон и поръсете с настъргано сирене върху ренде. Остава само да се пече - 40 минути във фурната на 180 градуса. Тези медальони не се нуждаят от странично ястие, но ако наистина искате да нахраните гостите от сърцето, дайте им ориз.