Полента - рецепта за класически ястия и оригинални варианти с добавки
Polenta - многоцелева рецепта, разнообразна и склонна към прераждане от обикновена овесена каша до изискано и необичайно лечение с участието на други компоненти. Това кулинарно творение е предимство на италианската кухня, което е признато в много части на света.
Как да готвя полента?
Традиционно полента е италианска рецепта, направена от царевично брашно. Често обаче се използва за овесени ядки, смила се малко мелене или предварително се смила продукта с кафемашина.
- За да се получи основата, съдовете се съединяват в съд с дебело дъно 1 част царевично брашно, 3 части вода и се приготвят при постоянно разбъркване в продължение на 40-50 минути.
- За да се отървете от бучките преди готвене или в последния етап на готвене, можете да разбъркате миксера.
- Завършената царевична полента с разбъркване лесно се отделя от стените на съдовете.
- След охлаждане текстурата на съда се уплътнява, лесно може да се нарязва на части.
Полента - класическа рецепта
Полента от царевични зърнени култури , чиято рецепта ще бъде представена по-късно, може да се ползва като самостоятелно ястие с добавка на скуош, зеленчуци и зеленчуци в охладена и замразена форма, за да се замени хляба или да се използва като основа за приготвянето на изискани италиански ресторанти.
съставки:
- царевична крупа - 0,5 чаши;
- вода - 1,5 чаши;
- сол.
подготовка
- Гроздовете се смилат в кафемашина, смесват се със студена вода, се бият със смесител и се поставят върху чиния.
- Гответе ястието с разбъркване най-малко 30 минути или до желаната степен на удебеляване, след осоляване на вкус.
- Поставете маслената маса върху дъска или широка чиния, дайте правоъгълна или друга форма, охладете я.
Полента със сирене - рецепта
Полента със сирене в Италия се обслужва като задоволителен гарнирайте на месо , риба, морски дарове. За предпочитане е да използвате пармезан, но поради липса на това или да получите бюджетна версия на храната, можете да вземете всяко налично разнообразие от сирена. Не много ще се добавят към щипката италиански билки или суха мащерка.
съставки:
- царевична крупка - 300 g;
- вода - 1,5 литра;
- масло - 120 г;
- Пармезан - 200 g;
- сол, черен пипер, италиански билки.
подготовка
- Сварете в тенджера със солена вода.
- Постепенно изсипете крупата, като интензивно разбърквате съдържанието на контейнера.
- Гответе ястието с разбъркване в продължение на 40 минути, добавете масло, разбъркайте, разстилайте, охладете.
- Поръсете ястието с билки, черен пипер, настъргано сирене, изпратете за печене на 200 градуса.
- След 15 минути полента във фурната ще бъде готова.
Полента с гъби - рецепта
В този случай, полента за мигновено готвене, която не изисква продължително готвене, се използва за създаване на ястие с италиански вкус. В този случай термичната обработка на продукта и придобиването на желаната текстура ще отнеме не повече от 3-5 минути. Добавката за гъби може по избор да бъде допълнена с други зеленчуци.
съставки:
- полента - 300 г;
- гъби - 300 г;
- вода - 1 л;
- лук - 2 броя;
- домати в сока - 300 г;
- магданоз - 1 куп;
- чесън - 1 зъб;
- масло - 50 g;
- сол, черен пипер, шафран, мащерка.
подготовка
- Полента се покрива с тънка струйка в кипяща солена вода, като се разбърква, врязва се 2-3 минути.
- Прехвърлете масата в олющна форма със слой от 1,5-2 см, оставя се да се охлади и замръзне.
- Смажете лука с чесън.
- Добавете гъбите, изпържете, докато влагата се изпари.
- Слагат пържени домати, подправят храната със сол, черен пипер, билки, яйца за 10 минути и нарязан магданоз.
- Приготвя се готовата полента с гъби, която се допълва от филийки царевична основа, когато се сервират на чиния.
Селянка полента
Дори и в най-непретенциозното изпълнение, италианската полента е невероятна със своите удивителни вкусови качества, които лесно могат да се променят, като се използват всички видове прости или оригинални сосове при сервиране. Плътната текстура на ястието се постига чрез добавяне на настъргано сирене или бисквити към горещата основа.
съставки:
- царевично брашно - 300 g;
- вода - 1 л;
- сирене - 200 г;
- сол, черен пипер, сос за сервиране.
подготовка
- Добавете сол към солената вода, разбъркайте я, разбъркайте малко и я загрейте до кипене.
- Загрейте съдържанието с разбъркване в продължение на 40 минути, добавете настърганото сирене, разбъркайте, докато цъфти напълно.
- Разстила се масата в матрица със слой от 1,5 см, оставя се да се охлади.
- Изрежете полента на части филийки, сервирани със сос.
Фрийд Полента
Пелената Polenta, чиято рецепта ще бъде представена по-късно, придобива специален вкус чрез закупуване на хрупкава кора чрез пържене на порции замразени храни в горещо масло. Пригответе основата на съда както от зърнени култури, така и от мигновено брашно, като същевременно намалите количеството вода по време на готвене.
съставки:
- царевица - 1 стъкло;
- вода - 1 л;
- Пармезан - 200 g;
- масло и растително масло - 50 г;
- сол, черен пипер.
подготовка
- Налейте котлона с гореща вода, разбърквайте, изсипете и кипете за 50-60 минути.
- Разбърква се в маслото и настъргания пармезан, сложете го в олио и го оставете да замръзне.
- Нарежете шева на парчета отрязани на парчета, които са омазнени от двете страни в масло.
- Сервирано печено полента със сос, зеленчуци , гъби препечен, пукнатини.
Полента със зеленчуци
Това е особено вкусна и полезна полента от царевица, ако го печете допълнително със зеленчуци и сирене във фурната. Съдържанието на зеленчук на пълнежа се коригира по свое усмотрение. Можете да добавите в нарязани нарязани тиквички, патладжани, моркови, низ фасул и други съставки, подправка на масата на вкус.
съставки:
- царевична крупка - 250 g;
- вода - 1 л;
- сирене - 150 г;
- домати - 250 г;
- Български пипер - 250 г;
- лук - 2 броя;
- масло - 50 g;
- сол, черен пипер, риган, мащерка.
подготовка
- От водата и зърнените храни готвене гъста полента, постави половината в олио форма.
- Сварете лука в масло, добавете нарязани чушки, запържете 10 минути, добавете половината от домати без кожа, сол, риган, мащерка.
- Разстелете растителната маса на първия слой полента, покрийте с втори слой.
- Резетата от домати се поставят отгоре, поръсени със сирене.
- Изпратете ястието за 10-15 минути във фурната.
Полента с месо - рецепта
Полита, чиято рецепта ще бъде представена по-нататък, е питателна, питателна и подходяща за самостоятелно хранене за вечеря или вечеря. В този случай царевичната основа се допълва с мляно месо, в което, ако се желае, се позволява да се добавят всички видове пържени зеленчуци ,
съставки:
- царевична крупка - 250 g;
- вода - 1 л;
- месо - 0,5 кг;
- сирене - 100 г;
- лук и моркови - 1 бр.;
- доматено пюре или домати - 2 супени лъжици. лъжици или 200 г;
- масло - 100 g;
- сол, черен пипер, подправки.
подготовка
- От осолена вода и зърнени храни се готви полента, охлажда се във формата.
- Обърнете месото, разбъркайте в тиган с препечен филиз от лук, моркови и домати, подправени на вкус, изпържете докато цветът се промени.
- Поставете слой полента, половин сирене, месо със зеленчуци и отново полента.
- Поръсете ястието със сирене и го изпратете във фурната, загрята до 180 градуса.
- След 15 минути полента с месо ще бъде готова
Сладка Полента
Полента е рецепта, която може да стане основата за получаване не само на лека закуска, но и на зашеметяващо вкусно сладко десерт. Като течна основа в този случай е за предпочитане да се използва мляко, докато малко се увеличава времето за готвене на царевичните брашна. Сушени плодове могат да бъдат добавени към овесена каша и извара.
съставки:
- царевичен круп - 200 г;
- мляко - 1 л;
- ванилия - 1 щипка;
- кашкавал - 500 г;
- яйца - 2 броя;
- стафиди от сушени кайсии, ядки - 100 г;
- захар - 150 г или на вкус;
- масло и заквасена сметана - за 50 г.
подготовка
- Млякото и зърнените храни се приготвят с полента, като се добавя захар и ванилия.
- Разбъркайте маслото, оставете масата да се охлади.
- Сиренето за вино се удря с блендер с добавка на захар и яйца.
- Добавете сушени плодове на пара.
- Поставете слой полента, извара и отново полента във формата.
- Полента с извара се накисва със заквасена сметана и се пече 30 минути на 180 градуса.
Полента с конфитюр от домати
Полента с домати винаги максимизира вкуса си, а в предложената от тази рецепта версия се превръща в истински гастрономически шедьовър, чието изтънченост няма никакви граници. Резитките от царевична основа в този случай се допълват от пикантно сладко от домат и стъбла от целина.
съставки:
- царевична крупка - 250 g;
- вода - 1 л;
- домати - 4 бр.;
- захар - 2 супени лъжици. лъжици;
- винен оцет - 1 супена лъжица. лъжица;
- мащерка - 2 щипки;
- масло;
- сол, черен пипер, стъбла от целина.
подготовка
- Сварете от водата и зърнените полента, поставете в олио, охладете, нарязани на порции квадратчета.
- Доматите облекчават кората, изрязват средата със семена, оставяйки само плътта на стените.
- Добавете захар, винен оцет, сол, заври в състояние на конфитюр.
- Поставете филиите на полента върху чиния, добавете сладко, поръсете с мащерка и сервирайте със стръкове целина.
Полента с морски дарове - рецепта
Невероятно вкусна полента със скариди и миди, изпечени във фурната. Благодарение на пикантния бульон с добавка на бяло сухо вино, ястието придобива специална сочност, богатство и изисканост. Можете да използвате зеленчуков бульон, пиле, риба или разфасовани кубчета за водни бульони.
съставки:
- царевична крупка - 250 g;
- вода - 1 л;
- скариди и миди - 500 г;
- гъби - 150 г;
- чесън - 1 зъб;
- бяло вино - 200 ml;
- бульон - 0,5 л;
- масло - 50 g;
- сол, черен пипер, индийско орехче, магданоз.
подготовка
- От водата и зърнените храни готвене гъста полента, охлаждане, нарязани, поставени в мухъл с разтопено масло.
- Свийте на гъби с чесън.
- Добавете магданоз, изсипете вино, бульон и след 5 минути кипене на морски дарове.
- Разбърква се с разбъркваща чиния в продължение на 5 минути, изсипва се в полента, изпраща се в пещта за 15 минути.
Полента в мултивариантната рецепта
Полента в мултиварианта могат да се приготвят без добавки и да се използват след охлаждане, за да се създадат по-рафинирани версии на продуктите. За да получите по-плътна текстура на царевичната основа и да й дадете допълнителен вкус, можете да добавите малко пармезан или друго сирене заедно с маслото.
съставки:
- царевичен круп - 200 г;
- вода - 650 ml;
- масло - 30 г;
- сол.
подготовка
- Изплакнете котката в купа, излейте вода.
- Осоляване на храната, добавяне на масло, включване на устройството в режим "Kasha" и готвене за 40 минути.