Пилаф с дюля - рецепта
Тези, които обичат пилаф, но никога не го готвят с дюля, наистина не знаят вкуса на това ориенталско ястие. Дюлята дава фини и тортички, прави месото особено сочно и нежно, а магическият му аромат е просто невъзможно да се забрави!
Пилаф с дюля и пиле
съставки:
- пилешки бедра - 4 бр.;
- ориз - 600 g;
- Дюля - 3 бр.;
- лук - 2 бр.;
- моркови - 3 бр.;
- растително масло (рафинирано) - 3 супени лъжици. лъжици;
- zira - 1 ч.л.
- сол, смлян черен пипер - на вкус.
подготовка
Отопляваме петрола в котел и печете парче морков в него. Когато стане тъмно, ние го хващаме и го изхвърляме. Морковете ще поемат целия излишък и маслото ще стане по-чиста. Изпращаме лук, нарязан на половин пръстени, в котел, но не го запържваме, но само леко омазан. Останахме там пилешкото бедро, нарязано на няколко парчета, и задушено заедно с лук. Те трябва взаимно да се наситят със сокове. Сол, пипер, микс. На върха на месото разстиламе морковите нарязани на слама и белени корички. Напълнете с вода, така че напълно да покрива съдържанието на котела, добавете кимион , Покрива се с капак и се къкри за половин час на бавен огън.
Оризът, който задължително е кръгъл, се измива до чиста вода и се разпределя равномерно върху приготвения зървак в котел. Внимателно добавете вода към пръста над нивото на ориза. Довеждаме всичко до възпаление и когато течността се изпари, правим дупки в пилаф в пилаф, за да може пара да излезе, да се покрие с капак и да се вари в продължение на още половин час. Приятният аромат, разпространяващ се от котела, е недопустим и свидетелства за неговата готовност. Разстилахме се върху едно ястие от ориз на хълм, а на върха - парчета месо и дюля. Картина, достойна за четката на художника!
Как да готвя сладък пилаф с дюля в бавна готварска печка?
съставки:
- ориз - 1 супена лъжица.
- дюля - 1 бр.;
- сушени кайсии - 10 броя;
- стафиди - 1/2 супени лъжици;
- бадеми - 50 г;
- мед - 1 супена лъжица. лъжица;
- масло - 1 супена лъжица. една лъжица.
подготовка
За пилаф с дюля без месо, оризовите сортове деджира или басмати биха били по-добри, но с обичайния Краснодар е и добро. Измиваме я няколко пъти и я оставяме накиснато в продължение на 10 минути, след това отново да се измие и да се спусне в гърлото.
Сухите плодове са покрити с вряла вода, сушени кайсии могат да бъдат нарязани на големи парчета. Ядките от бадеми се нарязват на половинки. Дюля се чисти и нарязани на малки парченца. Разстилахме го в купа мултиварка, омаслена с масло, след това слой от сушени плодове с ядки и слой ориз. Изсипете мед над върха и изсипете вода, на сантиметър над нивото на ориза. Включете режима "Pilaf" и изчакайте сигнала за края му. Но ние отваряме капака само след половин час, готов плодов пилаф трябва да "изпъква" както трябва. Преди да сервирате, добавете една супена лъжица масло и смесете.
Как да готвя агнешко пилаф с дюля?
съставки:
- ориз - 900 g;
- агне върху кост - 1 кг;
- мастна опашка - 100 g;
- Дюля - 2 бр.;
- моркови - 1 кг;
- лук - 4 броя;
- чесън - 2 бр.;
- растително масло (рафинирано) - 0,5 броя;
- zira - 1,5 ч. л .;
- сол - на вкус.
подготовка
Първо, правим всички необходими заготовки за пилаф. Месото се нарязва на по-малки парчета, мазнината се нарязва на кубчета, лука се нарязва на половин пръстени, а моркът е задължително голяма слама, в противен случай ще изгори и разваля целия вкус на бъдещия пилаф. Дюля се чисти и нарязани на четвъртинки, с чесън премахване на горния слой на обвивката. Измийте ориз добре, поне 6 пъти.
Сега можете да загреете маслото в котела. Когато се загрее, разпръскваме овнешка мазнина и се запържваме до кафяво. След това хващаме скимер на чиния. И на негово място първо изпращаме костите, а след това и агнешкото пюре. Когато е покрита с червена кора, сложете лука и още няколко минути с моркова. За да го изпечете не е необходимо, веднага щом моркът бъде мек, налейте 1 литър вода в котела, добавете изцяло дюля и чесън. Доверете се до кипене, покрийте с капак и оставете да къкри в продължение на един час при нисък огън. След това, дюля и чесън са уловени на чиния, а нашата циркова сол - тя трябва да бъде малко по-солена от самия пилаф. 
Не се страхувайте, оризът ще отнеме прекалено много!
Увеличете огъня, поставете ориз върху месото, не се смесвайте! Прибавете, ако не е достатъчно, вода - трябва да покриете коша с пръст. Когато оризът абсорбира цялата течност, направете малка депресия в нея и върнете дюля и чесън. Ние събираме плъзгач на ориз и премахваме огъня до минимум. Поръсете пилафът, който се търка между пръстите на зира, и плътно затворете котела. Последният "умора" ще отнеме около половин час. Изпробвайте ориза за готовност, разбъркайте я с месо и се разстилайте на голям плот.