Пай със зеле и риба

Пайове със зеле и риба мая тесто - традиционни сладкиши в кулинарните традиции на различни народи. Такива пайове са особено добри за студения сезон, а зелето може да се използва като свежа бяла катерица и ферментирала (разбира се, в това изпълнение първо трябва първо да се измие добре).

Пайове със зеле и риба могат да бъдат направени от различни видове тесто, например от сладкиши (е добре да се правят малки пайове) или от тестото на кефир. Тестото може да бъде закупено в супермаркети, домашни кухни или предприятия за обществено хранене или направено самостоятелно (което, разбира се, е за предпочитане, така че ще сте сигурни за продуктите, които са били използвани, за да го направите).

Рецепта за открит пай със зеле, ориз и риба

съставки:

висококачествено пшенично брашно - около 2 чаши;
мляко - около 250 ml;
захар - 1 супена лъжица. лъжица;
дрожди - 2 ч.л.
натурално масло - около 100 г;
пилешко яйце - 1-2 броя;
сол - 1 щипка;
бяло зеле - около 200 г;
филета от риба (например мерлуза или треска) - около 200 g;
варен ориз - около 200 г;
лук - 1 бр.;
яйчен жълтък - 1 бр.;
пресни зелени;
лимон - 1 бр.

подготовка

Обелете лука и настърганото зеле в една котле, докато не приготвите. Сварете ориза без да смесвате и слейте излишната течност. Можете да се измиете с преварена вода, ако оризът не е ронлив.

Рибените филета се размразяват в колче и в същото време се приготвят тестото. Смесете леко затоплено мляко с 2 супени лъжици брашно и захар. Добавете маята и омекотеното масло. Разбърква се и се загрява в продължение на 30 минути. След това добавете малко към яйчното тесто и пресятото брашно. Омесете и старателно медете тестото с ръцете си, след което го поставете в огъня за 30-40 минути. Разбиваме и омесваме. Повторете цикъла два пъти.

Рибеното филе се нарязва на средни продълговати парчета (ивици). Малко добавете малко сол, поръсете с лимонов сок и подправете със сухи подправки. След известно време сокът се източва.

Разделете тестото на две неравномерни части. От по-голяма кома ролка кръгла плосък торта със средна дебелина. Разстилахме го върху тава за печене, намазана с масло (може да се залепи с маслена хартия за печене). От по-малката част изваждаме "колбасите", от които правим границата и ивиците за "решетката". Слагаме на тестото първо ориз, смесен със зеле, а на върха - парчета риба и зеленчуци. Изпълняваме "решетката". Сега отворен зеле пай , ориз и риба се поставят във фурната, предварително загрята до температура от 180 до 200 градуса С. С. Печете тортата за около 25-30 минути. Готова грес за торта с яйчен жълтък.

Пай може да се сервира както топло, така и студено.

Бързо пай със зеле и риба на кефир

съставки:

пилешко яйце - 2 бр.;
средномаслено кисело мляко - около 400 ml;
висококачествено пшенично брашно - около 3 чаши;
сол - 1 щипка;
хранителна сода - 1 щипка;
лук - 1 бр.;
кисело зеле - около 300 г;
рибни филета (или консервирана риба) - около 300 g;
пресни зелени;
смлян черен пипер.

подготовка

Смесете яйцата с кефир, сол, сода и леко потапяне. Постепенно добавете пресятото брашно, заместете тестото с дебелина приблизително равна на тази на палачинките.

За пълнежа измиваме зелето и го сгъваме в мушама, нарязваме лука в чекмеджета, а рибата - с малки продълговати парчета (ако е запазено, а след това сме омесваме). Всички се смесват.

Огнеупорната форма смазва маслото. Изсипете половината от тестото (или по-скоро изсипете го) във формата, а след това - слой на пълнене. Малко пипер, поръсва се с нарязани зеленчуци, а след това - най-горния слой на тестото (малко по-тънки от субстрат слой).

Печете тортата във фурната за около 25-30 минути при средна температура. Готова грес за торта с яйчен жълтък.