Направи гогоргая
Gogoshar е разнообразие от сладки пиперки, чиято отличителна черта е по-пикантен вкус от този на традиционния български пипер. Именно заради това качество натоварените гогашъри са невероятно вкусни и ако никога не сте опитвали това удивително парче, препоръчваме ви да го подготвите за зимата според нашите рецепти. Пикантният му, леко остър, аромат, който се омекотява от сладко-кисела марината, напълно допълва ястията от месо и е идеален за празнично хранене.
Това ястие е особено често срещано в Молдова и поради това най-добрите варианти за подготовката му са се преместили от молдовската кухня.
Молдовски мариновани гогошъри с мед
съставки:
- гогозар - 2,5 кг;
- мед - 100 г;
- сол - 30 g;
- растително масло - 0,5 л;
- чесън - 6 глави;
- лаврови листа - 4 бр.;
- ябълков оцет 6% - 250 ml;
- Сладък пипер грах - 12 бр.
подготовка
Gogoshars са измити, изсушени, отървете плода на стъблата и вътрешностите със семена. В зависимост от размера, изрязваме пиперките на две или четири части. Обелете чесъна и нарязайте плочите.
В дълбоко ястие с дебело дъно изсипваме растително масло, ябълков оцет, сол, слагаме мед, хвърляме листа лаврови, сладки черен пипер, нарязан чесън преди и го поставете на печката. Загрейте сместа от марината до кипене, разбъркайте и заредете в нея готовите чушки на порции. Частите трябва да са малки, така че всички зеленчуци да са покрити с пикантна смес. Принасяме масата в кипене, поддържаме гогошките в маринатата при умерено кипене за около една минута и веднага ги определяме от стерилни сухи буркани, добавяме също чесън, лаврови и пипер. Затворяваме контейнерите с варени капаци и внимателно обвиваме цилиндъра, превръщайки бурканите с главата надолу. Когато детайлът е напълно охладен, можете да го съхранявате в хранилището в килера.
Gogoshars на тази рецепта са особено вкусни. Както вече забелязахте, маринатата не съдържа нито една капка вода. Зеленчуци накиснати във вряща вода и секрет сок.
Мариновани гогошъри - проста рецепта за зимата
съставки:
- гогозар - 4 кг;
- вода - 500 ml;
- гранулирана захар - 200 g;
- сол - 30 g;
- растително масло - 400 ml;
- чесън - 4 глави;
- дафинови листа - 4-8;
- ябълков оцет 6% - 400 ml;
- Сладък пипер грах - 10 бр .;
- карамфил - 4 бр.:
- зелените зеленчуци (по избор).
подготовка
Gogoshars измити със студена вода се отървете от кутии за семена и стъбла и ги нарежете на филийки с желана дебелина. Ние почистваме скилидки чесън и нарязани на плочи с дебелина около един милиметър.
Изсипете вода в дълбок резервоар с дебело дъно, добавете оцет, растително масло, добавете сол, гранулирана захар, хвърляйте лаврови листа, бахар на сладки пиперки и карамфил. Ако не ви харесва някакъв вид подправка, можете да го замените с по-предпочитан.
Загрейте маринатата до кипене, заредете подготвените резени от гогошхар и чесън, отново се вари и се вари два до три минути. Ако маринирате чушки цели или ги разделите само на тях 
половинки, след това ги сварете в марината за около десет минути.
Определяме гогошмарите в предварително приготвените стерилни сухи буркани, по избор ги слагаме на дъното по цялото стръкче от целина, изсипваме маринатата, в която се приготвят и се затварят с варени капаци. Скриването на кутиите под топло одеяло, поставянето им с главата надолу и оставянето им да се охладят за около два дни.
Сега знаете как да мариновавате гогоши. Остава да се случи и за малките, за закупуване на достатъчно чудовити чушки, да отделят доста време за тяхното очистване и да се насладят на невероятния вкус до следващата реколта.