През зимата, когато на рафтовете има много малко пресни зеленчуци, е хубаво да отворите буркан от домашно консервирани продукти и да се насладите на чудесния вкус на летните зеленчуци. По задължителен начин домакините обикновено събират домати и краставици, но също така искаме да ви разкажем за готвене на чушки в доматен сос за зимата. Тя ще се окаже невероятно вкусна, ярка, ароматна и перфектно действа като допълнение към ежедневните ястия.

Пипер в доматен сос за зимата

съставки:

  • горчив червен пипер - 510 грама;
  • домати - 990 г;
  • захар - 30 g;
  • сол - 10 g;
  • кориандър - 5 г;
  • карамфил - 4 бр.;
  • Листа на залива - 1 бр.;
  • растително масло - 20 ml.

подготовка

За прибиране на реколтата, вземете качествено горещо червено пипер. Поставете я в контейнер със студена питейна вода и изплакнете добре от замърсяване. След това отрежете ножиците със зелена опашка. Измийте доматите, изсушете и завъртете няколко пъти през месомелачката. Пурете пюре в тенджера и поставете ястията на средна температура. Сварете съдържанието и хвърлете в сол, захар, смлян сух кориандър, дафинов лист, няколко карамфил пъпки и изсипете слънчогледовото масло. Смесете масата, вкусете я и загрейте за 10 минути. След това сложете горещата чушка в получения сос, заври 10 минути и накиснете на слаб огън за 10 минути. Банките с капачки предварително се стерилизират и разлагат плътно горещия пипер. Напълнете всичко с доматен пълнеж, навийте капака за консервиране, обърнете се с главата надолу и добре увийте с нещо топло. След охлаждане пренарежете бурканите в мазето.

Рецепта за пипер в доматен сос за зимата

съставки:

  • Български пипер - 5 кг;
  • доматен сок от домат - 3 литра;
  • растително масло - 215 ml;
  • бяла захар - 110 g;
  • фина сол - 30 g;
  • оцетна същност - 20 ml;
  • подправки.

подготовка

Изплакнете пиперите, внимателно отстранете дръжката и извадете всички семена. След това нарязани зеленчуци в широки ленти. Доматен сок Изсипете в тенджера, добавете захар, сол, подправки и добавете оцетна същност. Пригответе течността на средна температура до кипене, сложете готовия пипер и добавете чаша растително масло. Сварете съдържанието в продължение на 15 минути, след това разстийте българския пипер с домат, напълнете чисти, сухи буркани и затворете капачките. Слагаме консервацията с главата надолу, обвиваме се в топло одеяло и я оставяме, докато се охлади напълно.

Печени чушки в доматен сос за зимата

съставки:

  • Български многоцветен пипер - 610 г;
  • чесън - 10 г;
  • зрели домати - 480 г;
  • растително масло - 30 ml;
  • бяла захар - 20 g;
  • йодирана сол - 15 g;
  • оцет трапезария 9% - 30 мл.

подготовка

За да приготвите този прекрасен заготовка в доматена саксия за зимата, изплакнете пипер добре, отсечете капачките, внимателно отстранете всички семена и нарязайте всеки зеленчук на 4 парчета. Изплакнете узрелите домати под течаща вода и нарязайте на малки парченца, преработвайте чесъна и фино нарязани с нож. След това подгответе готовите съставки, с изключение на пипера, в купата на миксера и ги смилайте, за да получите хомогенна маса. Сега изсипете доматения сос в дълбока тенджера, поставете ястията на огъня и напълнете съдържанието на средна температура за 5 минути. Тогава ще сол, ще хвърлим захар, ще добавим петрол и ще кипнем още 5 минути. След това поставете пипера и продължете да готвите за 20 минути. В самия край ще добавим оцет от трапезата и при разбъркване от време на време се разбъркваме в продължение на 15 минути. Готов пипер се разпространява на кутии и се пълни с доматено-чесън паста. Свиваме капачките за консервиране и, като въртяме бурканите, ги оставяме в това положение, докато охладим.