Пайове на кисело мляко
Ако става дума за печене на мая, не може да се намери по-добра основа от киселото мляко, тъй като микроорганизмите са по-склонни да покажат своята активност с малко повишена киселинност, поради което няма причина да се сбогуваме с изтекъл продукт. За да докажем това, предприемаме следната статия, чийто главен герой ще бъде пай в киселото мляко.
Пачи на кисело мляко във фурната
съставки:
За теста:
- брашно - 490 g;
- суха мида - 7 г;
- гранулирана захар - 10 g;
- кисело мляко - 190 мл;
- масло - 90 g;
- яйца - 2 бр.
За пълнене:
- лук - 140 г;
- шампанско - 230 г;
- яйца - 7 бр.
подготовка
Първо, трябва да активирате маята, за да направите това, излейте маята в леко топло и подсладено мляко и ги оставете да се затоплят, докато капачката за пяна се появи на повърхността на разтвора. Веднага след като маята започне активна дейност, разбъркайте разтопеното масло с яйцата и я изсипете в "кладенеца" на брашното. След това изпратете дрождения разтвор, а след това месят тестото на мая в кисело мляко за пайове и го оставете да се стопли за около час.
Оставащото време е повече от достатъчно, за да направи лук соте с гъби и варени яйца. Щом пълненето се охлади и обемът на тестото се удвои, можете да продължите да оформяте. За да направите това, изравнете парчетата тесто между дланите си, поставете пълнежа в центъра и уплътнете краищата по удобен начин. Оставете петите да се повторят за още 15 минути, след което се пекат за 25 минути в фурна, предварително загрята до 200 градуса.
Пържени пайове с кисело мляко
съставки:
- кисело мляко - 240 мл;
- брашно - 560 g;
- сода - 1/3 ч.л .;
- яйце - 1 бр.;
- Всяко пълнене по вкус.
подготовка
Разбийте яйцето с щипка сол. Смесете брашното, преминаващо през ситото със сода, и изсипете яйчната смес и млякото в нея. 
Омесете тестото, оставяйте го по време на пълненето. Почти всичко може да бъде последното: пресни плодове , плодове и сушени плодове, зеленчуци, гъби, яйца, сирене / извара, зърнени храни, месо или карантия. Отложеното тесто се разделя на порции и леко се търкаля. В центъра на тортите, поставете плъзгачите на пълнежа и закрепете ръбовете. Загрейте растителното масло в дебел стенен съд, чието количество трябва да е достатъчно, за да покрие пай с няколко сантиметра. Фрай се вдушва в киселото мляко, преди да изпие, и след това ги постави върху хартиени кърпички, за да абсорбира излишните мазнини.