Патока - рецепта
Меласата е течен сладък сироп, който често се използва при приготвянето на сладкарски изделия. Красотата и основната разлика между меласата и захарта е, че сиропът не кристализира и следователно продуктите с него остават свежи и меки за по-дълго време. В допълнение, печене, приготвени с помощта на меласа, придобива специален вкус.
Не всеки магазин може да купи тази съставка, така че е по-лесно да се подготви меласа у дома.
Как да направите меласа?
съставки:
- захар - 350 г;
- вода - 150 ml;
- лимонена киселина - 2 g;
- сода - 1.5 гр
подготовка
Сварете вода в тенджера, тъй като тя трябва да е гореща за рецептата. Разтваря се в нея захар и непрекъснато се разбърква, задушава се. След това добавете лимонена киселина към сиропа, покрийте тигана с капак и гответе при малък огън за 45 минути. Охладете малко приготвения сироп. Добавете малко вода към сода за хляб, разбъркайте, след това прехвърлете сместа в охладената течност и отново разбъркайте всичко.
Масата ще започне да пене силно, оставя се да се влива в продължение на 10-15 минути. След като пяната спира, мелакът ви е готов за употреба. Ако на повърхността има малко пяна, просто я извадете с лъжица. Готовият сироп може да се съхранява в стъклен съд в хладилника.
Сладка меласа
Най-често меласата е направена от кафява или черна захар (меласа), така че се нарича тъмна меласа. Съгласно рецептата, която предложихме, ще ви отнеме не повече от 10 минути, за да я подготвите.
съставки:
- кафява захар или меласа - 5 супени лъжици. лъжици;
- вода - 1-2 супени лъжици. лъжица.
подготовка
Изсипете кафява захар в тенджера, добавете вода и добавете вода към нея, като разбъркате непрекъснато, докато захарта напълно се разтопи. След това изтеглете течността на вряло, оставете да се вари в продължение на 3-5 минути и извадете от топлина. Оставете меласата да се охлади при стайна температура и след това използвайте за печене.
Блестяща меласа у дома
В някои рецепти има такава съставка като лека меласа, която, подобно на тъмната, може да се приготви у дома. Ще ви кажем как да направите лека меласа, за която вие, вместо кафява захар, ще се нуждаете от обикновен бял цвят.
съставки:
- редовна захар - 7 супени лъжици. лъжици;
- вода - 3 супени лъжици. лъжица.
подготовка
В тенджера или купа изсипете захарта, добавете вода и загрейте, докато захарта напълно се разтвори. Поставете сиропа на печката и я оставете да загрее при ниска температура за около 5 минути. Изключете огъня, оставяйте сиропа да се охлади и след това използвайте според указанията.
Медова мелачка
Готвенето на меласа мед у дома не е голям проблем и сиропът се оказва доста дебел и вискозен.
съставки:
- кафява захар - 3 супени лъжици. лъжици;
- мед - 3 супени лъжици. лъжици;
- вода - 1 супена лъжица. една лъжица.
подготовка
Комбинирайте всички съставки в купа и сместа сместа се разбърква на слаб огън, докато захарта се разтопи. След това пригответе сиропа и го оставете да кипне за около 5-7 минути. Извадете медовия сироп от топлината и го охладете.
Фруктозен сироп
В рецептата на предлагания от нас сироп се използва грозде, но ако желаете, можете да го замените с други плодове, съдържащи много захар, резултатът няма да бъде по-лош.
Вземете най-странните гроздове, които можете да намерите, изплакнете ги със студена вода и стиснете сока. Изцедете през тензуха, излейте масата, която имате, изсипете сока в тенджерата и къкри, докато стане дебела. В същото време периодично разбърквайте сока с дървена шпатула. Завършената меласа трябва да е тъмно жълта.