Сладкарница «Korzinochka»
Малкото момиче плаче и попита баба си за сладолед. - Не можеш да си студен - отвърна баба си. - Хайде, ще ви купя топъл сладолед. Момичето спря да плаче изненадано и за пет минути се смяташе за прекрасна кошница, пълна с бяла въздушна маса, украсена с череши и шоколадови чипове. И едва тогава, с въздишка на наслада, се отърси от малко парче.
"Кошници" е прекрасен десерт, състоящ се от разтопено в устата сладка паста, плодов пълнеж, сметана и по желание украсена с плодове. Сега ще ви кажем как да направите кошница. Ние ще го подготвим с протеинов крем, но в действителност има огромно разнообразие от кремове за този деликатес.
- добре е да се вземат печене на "кошници" с вълнообразни, но не и гофрирани ръбове, че е лесно да се получат чупливи сладкиши без да се повредят;
- Смазване на матрицата не е необходимо, тестото съдържа достатъчно мазнини;
- в тестото за "кошници" е по-добре да добавите яйчния жълтък, а не цялото яйце, така че печенето да стане още по-ужасно;
- за готвене крем протеинов крем имате нужда от термометър.
Торта "Кошница" - рецепта
съставки:
За теста
- брашно - 2 бр.
- маргарин - 200 г;
- гранулирана захар - 100 g;
- Жълтъци - 2 бр.;
- майонеза - 0,5 супени лъжици. лъжици;
- сода - 0,5 л.
- оцет.
За крем
- захар - 200 g;
- яйце - 4 бр.;
- вода - 1/3 ст .;
- лимонена киселина - 0,5 тона;
- оцет на маса - 1 супена лъжица. лъжица;
- конфитюр - за междинния слой.
подготовка
Маргаринът трябва да е мек. Потопете я със захар, постепенно добавете жълтъци, майонеза, сода, гасени с оцет. Спрете биенето и започнете, добавете брашно, омесете тестото. Тортата тесто "Кошница" се оказва много еластична, приятна консистенция: Вземете тестото в ръка и искате да изваете. Отделете буците от тестото и започнете да мехтените, разпределяйки тънък слой върху матриците. Ако сега просто се пекат "кошници", както е, тогава е вероятно, че дъното може да "се издигне" и няма да има място за крем. Кухни излязоха с изход от тази ситуация - да покрият дъното с кръг хартия и да заспят, например, със сух грах. Грахът ще служи като натоварване, а формата на "коша" ще бъде перфектна.
готварски яйчен крем , Изсипете захарта в тенджера, добавете вода и оцет. Разбърква се при ниска температура, докато се разтвори захарта. Сега вниманието! Веднага след като захарта се разтвори, преставаме да бъркаме и, като кипя над висока температура, температурата на сиропа достига до 121 градуса. Тук се нуждаем от специален термометър - без термометър е лесно да пропуснете правилния момент.
Катеричките са отделени от жълтъците, смесени с 1 супена лъжица захар и лимонена киселина. Веднага щом температурата на сиропа достигне желаното ниво, отстраняваме сиропа от огъня и го добавяме към разбиващите белтъци с тънка струя. Катеричките камшика, докато не започнат да се охлаждат.
В кошници, на дъното, го разстиламе върху непълна чаена лъжичка сладко, а с помощта на сладкарски накрайник ги запълваме с крем. Ако няма дюза - използвайте трайна пластмасова торба, рязайте ъгъла.
Както беше споменато по-рано, кремът "кошница" може да бъде съвсем различен. Не можете да се занимавате с крем протеинов крем и да приготвите нормален протеинов крем. Просто удряйте белите със захарта. Но ще ви разкажем за по-изгоден и вкусен вариант - със сметана.
Плодова торта торта
Приготвяме тестото и самите кошове по същия начин, както в първата рецепта. Особено внимание се обръща на пълнежа - сметана.
съставки:
За крем:
- сметана - не по-малко от 34% мазнини - 1 супена лъжица.
- захар - 0.5 ст .;
- фиксатор за крем - 1 саше;
- Ванилин - 1 торба.
За междинния слой:
- любимото си сладко
За украса:
- боровинки;
- малина;
- череша;
- киви;
- оранжево
подготовка
Не знам как да камшик крем Просто е: много студено, просто сладолед, сметана със захар, или дори по-добре, със захар на прах, фиксатор и ванилия, до бели върхове.
Дъното на "Корзиночек" е в сандвич с конфитюр, украсен със сметана и вече над крем - плодове и парчета плодове. Цветовата гама от плодове ви позволява да излезете с различни комбинации, а вашият десерт ще бъде уникален.