Палачинки - класическа рецепта
Представете си, че животът без палачинки е невъзможен, те са познати от ранно детство. И тяхното разнообразие може да надвиши всяко ястие. Приготвяме палачинките както като ежедневно ястие, така и като празнична закуска , те са подготвени във всички части на света и на всички континенти.
Класическа рецепта за тънки палачинки с отвори в мляко и квас
съставки:
- брашно - 230 г;
- масло - 100 g;
- яйца - 3 броя;
- мляко - 0,8 л;
- захар - 100 g;
- захарна ванилия - 25 g;
- суха мая - 1 чаена лъжичка;
- растително масло - 60 g;
- сол.
подготовка
Може спокойно да се каже, че това е класическа рецепта за руски палачинки, но разбира се с изключение на ванилова захар, посочена в съставките. Преди да започне подготовката, е необходимо да изпълните задължителната процедура за палачинки, пресяващи брашното, не бъдете мързеливи, това е просто задължително. Също така е от съществено значение, за да се избегне грешка в последователността на теста - трябва да излеете брашното в млякото и да не излеете млякото в брашното. Въпреки че тази рецепта не използва цялото мляко наведнъж, е по-лесно да се определи грешката.
Смесете двете захари, сол, мая и ги излейте наполовина загрети до 40 градуса мляко, когато проверявате, като снижавате пръста си, това трябва да е само топло усещане. Тъй като заливът със студено мляко ще трябва да чака дълго време дрождите да ферментират и много горещо мляко просто ще ги убие. Смесете добре сместа, като избягвате образуването на бучки, можете да използвате мивка или кухненски уреди. Покрийте го с филм, след това го поставете на топло място, където няма течение, за около час. Готовата гъба ще бъде видяна от факта, че тя мехурчета, това е основният знак, че маята работи.
Сега влезте в нея яйца, предварително разтопено масло, останалата половина от млякото и отново добра смес, последователността трябва да се окаже много течна, това е ключът към успеха при печенето на тънки палачинки.
Смажете тавата за пържене с растително масло е необходимо само за първи път. Изсипете тестото в центъра на тигана, така че ще бъде много по-лесно да го разпределите в целия тиган и ако все още изсипвате повече, отколкото ви е нужно, не се колебайте да изцедите излишните количества в кутията за тесто, така че много готвачи да направят най-добрите палачинки. Палачинките, както е написано в името на рецептата, ще бъдат получени с дупки, дължащи се на мая.
Класическа рецепта за палачинки от кисело мляко
съставки:
- мляко кисело - 500 мл;
- растително масло - 80 g;
- брашно - 230 г;
- захар - 115 г;
- яйца - 2 броя;
- сол - 2 щипки.
подготовка
Както винаги, започнете приготвянето чрез пресяване на брашното, след това комбинирайте захарта и солта с яйцата, разбъркайте докато захарта и солта се разтворят напълно, можете да използвате миксер. След това се изсипва 3/4 кисело мляко и се разбърква добре, 1/4 ще остане в случай на грешка в консистенцията на тестото. Сега постепенно добавете брашното и смесете със смесител или разбъркайте, докато стане равномерно. Този тест трябва да се приложи в хладилника за около 2 часа. По време на почивката тестото става по-дебело, тъй като брашното абсорбира влагата и сега ще имате нужда от остатъци от мляко, за да увеличите течността. Отново се разбърква добре и само след това добавете 40 g масло. Сега смазвайте, но само за първи път тиган можете да печете палачинки.
Класическа рецепта за палачинки на водата
съставки:
- брашно - 0,5 кг;
- вода - 0,75 л;
- захар - 50 g;
- яйца - 3 броя;
- растително масло - 50 г;
- сол - ½ ч.л.
подготовка
Смесете яйцата, захарта, солта и водата, разбъркайте добре или дори разбъркайте тази смес, след това внимателно вкарайте предварително пресятото брашно чрез непрекъснато смесване и като постигнете хомогенна смес, влезте в растителното масло и го изпечете веднага. Тази рецепта не изисква чакане, така че можете да кажете, че тя е от серия "бързи".