Пад тайа

Pad Thai е една от най-известните ястия на тайландската кухня. Това са пържени ориз юфка със сос. Noodles Pad Thai е много популярно ястие в Тайланд, може да се намери в менюто на всеки ресторант, но все още е още, така да се каже, открито ястие. Местни готвачи в условията на трудна конкуренция, непрекъснато се конкурират помежду си, готвят вкусни Pad Thai с скариди в мобилни улични кухни. Разбира се, Pad Тай също може да бъде приготвен у дома.

От какво се състои Pad Pad?

Подготовката на това ястие е лесно, стига да са налице необходимите съставки, поне като първа приближение. За да приготвите това оригинално ястие, трябва да имате специално пан-вак, основният компонент на ястието са оризовите юфка (около 5 мм ширина) и някои други специални съставки, които могат да бъдат закупени в големи градове в специализирани магазини или отдели на големи супермаркети, където се продават продукти. за готвене азиатски ястия. Традиционната традиционна улична улица Pad Tai се приготвя със сушени скариди и бананови цветя, но наскоро вместо тези съставки се съхраняват пресни скариди, тофу, свинско месо и много други - по желание и по избор на клиентите. Също така подгответе и Pad Tai с пиле. Райс юфка и пилешко месо - доста хармонична гастрономична комбинация.

Как да готвя Pad Ty?

По-добре е предварително да подготвите соса предварително, в класическата версия за това ще ви трябва кисела тамаринд паста и палмова захар (не от захарна тръстика). Можете, разбира се, да използвате готов сос за Pad Thai (продава се в специализирани магазини в чанти). Ако е невъзможно да намерите всичко това, използвайте смес от тъмно соево сос и лимонов или лимонов сок с добавка на сусамово масло - типичен азиатски сос - можете също да се сервирате с горещ пипер и чесън. Можете да добавите малко мед или дори бяла захар. След това, необходимото количество юфка трябва да се накисва в гореща вода (не във вряща вода, но получавате каша). Ножките се държат в гореща вода в продължение на 10-15 минути, докато станат еластични, но все пак остават леко еластични. По-добре е малко да поправите малко, така да се каже, да готвите al dente. След това водата се източва, а юфките се пързалят на уок с добавка на сос и други съставки. Ready Pad Thai обикновено се поръсва с печени на земята фъстъци.

Паста тайландски Noodle рецепта

съставки:

3 супени лъжици тамариндна паста;
3 супени лъжици рибен сос;
50 грама палмова захар;
2-4 скилидки чесън;
щипка черен пипер (или 1 лют пипер);
повече ще се нуждаят от 250 грама ориз юфка;
1 малък лук;
150-200 грама пълнител за скариди (може да бъде заменен с нискомаслено свинско или пилешко месо нарязано на къси тънки ивици и пържено отделно);
малко сусамово масло;
шепа соеви кълнове;
няколко пера от зелен лук;
няколко клонки от кориандър;
някои земни фъстъци.

Получаване:

Първият сос. Захарта или медът се разтварят в смес от рибен сос и тамаринд (за предпочитане във водна баня или при ниска топлина). Добавете внимателно натрошен чесън и червен пипер. Сокът може да бъде приготвен за бъдеща употреба и да се съхранява в хладилника. Потопете юфките в купа с гореща вода (не вряща вода) в продължение на 10-15 минути. Облегни се в гърлото. тампов сос Загрейте уаук, изсипете сусамово масло (може да се смеси със слънчоглед) и запържете белените лук, нарязани на тънки ивици до светло златисто оцветяване. Ако използваме пълнеж за скариди, добавете го. Слагаме всичко бързо, на висока температура, разтърсваме интензивно и активно манипулираме шпатула. По избор добавете отделно бързо печено месо. Добавете юфка, леко запържете всичко заедно и добавете соса. Активно се смесват. Добавете соевите кълнове и нарязания зелен лук, кориандъра, разбъркайте и извадете от топлина. Преди да сервирате, поръсете всяка порция с натрошени фъстъци, отстрани сложете парче вар или лимон.