Paella - класическа рецепта

На практика всяка нация има своя собствена вариация на оризовите ястия, а испанците имат паеля. Популярността на последните извън родината се определя не само от невероятно богатия вкус, но и от променливостта на рецепти, които в даден момент се приспособяват към различни региони на страната, за да се възпроизведе класическата рецепта паеля в нашата реалност не трябва да бъде проблем.

Класическа испанска паеля с морски дарове

Въпреки факта, че класическата паеля е направена на базата на пиле със заек и зеленчуци, ние сме свикнали да разглеждаме вариация с морските дарове като класика. Най-новата, малко по-екзотична версия не изисква най-достъпните съставки за подготовката му, но цената на парите и времето в този случай се изплаща с интерес.

съставки:

лук - 55 г;
калмари - 240 г;
скариди, миди, миди - 240 г;
зелен грах - 85 грама;
домати - 115 г;
чесън - 2 карамфил;
щипка шафран;
бяло вино - 120 ml;
ориз - 1 1/2 супена лъжица;
зеленчуков бульон - 620 ml.

подготовка

Запазете нарязания лук, чесъна и когато парчетата станат прозрачни, добавете опашката на скаридите, след като ги изчистите. Когато скаридите станат розови, поставете ги на отделно ястие и се запържете с миди и калмари. След 5 минути, изсипете ориза, добавете шафран, разтворен във вино, бульон и домати. След като покриете съдовете с капак, оставете ястието за 10 минути. Измийте мидите и ги поставете върху ориза със зеления съд. Увеличете топлината и оставете влагата да се изпари. Комбинирайте класическата паеля със скариди и сезон на вкус.

Paella - класическа рецепта с пиле и морски дарове

съставки:

пилешки бутчета - 430 грама;
риган - 1 1/2 ч. л.
чоризо - 210 g;
лилав лук - 115 г;
сладък пипер - 210 г;
чесън - 3 зъба;
клонка от розмарин;
сушени домати - 410 g;
ориз - 2 супени лъжици;
пилешки бульон - 2,2 л;
зелен грах - 1 супена лъжица.
скариди - 130 г;
миди - 210 гр

подготовка

Кафява кошница за пиле и поставете върху чиния. Сега изпържете хоризото и нарязаните нарязани зеленчуци върху разтопената мазнина. Добавете пепелта от чесъна и след половин минута подредете листата на розмарин, риган и домати. Добавете ориз, разбъркайте и напълнете съдържанието на тигана с бульон. Поставете пилешките кошчета в тигана и оставете покривката за 35 минути. 7 минути преди да сте готови, добавете морски дарове към ориза. Когато цялата влага се изпари, оризът ще се омекне и черупките на мидите ще се отворят - чинията е готова.

Ако е необходимо, възможно е да възпроизведете класическата рецепта паеля в бавната готварска печка чрез задаване на режим "Ориз" за същия период от време.

Паеля с морски дарове - класическа рецепта

Широкият асортимент от морски дарове в класическата паеля може да бъде заменен само с октопод, а колбасът от chorizo ще добави леко пикантност и тлъстина към ястието.

съставки:

октопод - 540 грама;
chorizo - 230 g;
чесън карамфил - 8 бр .;
сладък пипер - 230 г;
лилав лук - 75 г;
домати - 420 г;
ориз - 2 артикула;
пилешки бульон - 620 ml;

бяло вино - 85 ml;
зелен грах - 1/2 ст .;
щипка шафран.

подготовка

Нарежете октопода, подправете го със сол и черен пипер, поръсете с масло и капка лимонов сок. Оставете парчетата мариновани.

Изнасилване на редиците от chorizo и на удавните мазнини, оставете зеленчуците да пристигнат наполовина. Добавете нарязани парчета домати, оставете ги да отидат на сос. Добавете останалите съставки направо в тигана и оставяйте печката, докато течността се свари. След това поставете класическата испански паеля в предварително загрята фурна от 180 градуса за 25 минути, след като покриете повърхността с фолио.