Ладжмън юфка
съставки:
За теста:
- варена вода - 1.5 ст .;
- яйце - 2 бр.;
- брашно - 1000 g;
- сол - 1 ч.л.
За решение:
- вода - 0.5 ст .;
- сода - 0,5 л.
- сол - 1 ч.л.
За да разтегнете юфките:
- растително масло - 150 мл.
подготовка
подготовка домашни юфка за Lagman условно се разделя на 4 периода: месене на тесто; третирането му със сода разтвор; изтегляне на юфка; отвара.
Нека да разберем как да направим юфка за лагмана. Така че, като начало вземаме купа, разбиваме пилешките яйца и изсипваме една супена лъжица сол. Всички добре се смесват с вилица и се излива точното количество топла преварена вода. Отново разбъркайте всичко, за да не образувате бучки. Пресейте брашното няколко пъти в купа, оформете хълм, направете вдлъбнатина отгоре и изсипете яйчната смес. Омесете тестото за юфка на лагман, първо с лъжица и след това с ръцете си. След това поставете цялото съдържание на кухненската маса и оформете твърдо тесто, като периодично поръсете брашно. Опаковайте го в торба и го оставете в тази форма да почива при стайна температура в продължение на около час. И ние ще подготвим този път с вас разтвор на сода и сол за хляб.
Така че, в дълбока чаша, излейте половин чаша вода и излейте една чаена лъжичка с чаша сол и щипка обикновена сода за хляб. Смесете всичко, докато бъдат напълно разтворени и започнете леко да разтривате сода сол в тестото. Процесът на триене е както следва: намокряме ръцете с разтвор, извадим тестото, изтрием го, отново намокрим ръцете, извади колбаса от тестото, омесни го, върни го в пакет и повторете описаната процедура отново 3. Накрая сами ще почувствате, че тестото ще стане еластично !
След това я разстилайте равномерно върху дъска за нарязване и нарязвате на малки еднакви парчета. Е, сега нека започнем да изваждаме от нашите истински домашни юфка тесто за лагмана. За да направите това, приготвяме голяма чиния, внимателно я покриваме с масло от масло, оформяме тънки филийки тесто на парчета тесто и ги поставяме в спирала, като се започне от центъра на чинията, богато смазващо тестото с растително масло. След това покриваме колбасите от тестото с голяма купа и ги оставете да почиват отново в продължение на 20-30 минути.
След като изтече времето, вземем един цветенце и започнем леко да го дръпваме, прекарваме го през пръстите си и малко усукваме тестото, първо в една посока и после по същия начин. 
на друг. Направете тази процедура няколко пъти, докато получите диаметъра на юфка, от която се нуждаете.
След това внимателно я събираме с ръцете си като прежда, чукваме юфка на дървена дъска и същевременно, но много внимателно я разтегляме отново. Е, това е всичко, в резултат на което получаваме напълно завършен продукт.
Сега поставете водата в огъня и добавете малко сол. Веднага след като кипене, ние поставяме нашите удължени юфка буквално един по един, за да избегнем залепването му един към друг! Пригответе го точно за 5 минути, не повече! Веднага щом се изплува на повърхността, веднага я хванеме с лъжица, я хвърлим в гевгир, изплакнете я със студена вода и изхвърлете готовата партида юфка в тигана, изсипете я с малко количество растително масло.