Супа от гъби от ечемик
Супата с ечемик и гъби е чудесен начин да се насладите на вкус и аромат с ползи за здравето. Тази супа е богата на хранителни вещества и е идеална за гладуване, ако се готви без месо.
Рецепта за гъбна супа с перлен ечемик
съставки:
- 100 грама сушени гъби гъби;
- 3,5 чаши гореща вода;
- 2 литра бульон от говеждо, пиле или зеленчук;
- 1 чаша перлена ечемика;
- 2 чаши заквасена сметана;
- 2 супени лъжици брашно;
- сол и черен пипер;
- заквасена сметана за гарнитура;
- магданоз за декорация (по избор).
Потопете гъбите в гореща вода в голяма, устойчива на топлина купа. Нека остане за 1 час. Изплакнете гъбите внимателно, за да отстраните пясъка и да оставите още около 1 час.
Отстранете гъбите от водата, нарязани на големи парчета и оставете в друга купа.
Сварете вода в тенджера и добавете перлен ечемик. Покрийте и заврийте. Намалете топлината и оставете да къкри за около 1 час.
В средна купа смесете заквасената сметана, брашното и малко количество гореща бульон. Изсипете съдържанието на купата в горещата супа, като се разбърква непрекъснато при средна температура, докато се свари. Добавете подправки.
Премахнете супата с ечемик и гъби от горещината и сервирайте със заквасена сметана и магданоз.
Колко са варен ечемик в супа?
За да направите бисерна ронлива крупа, добавете 1 чаша перла ечемик, щипка сол и 2 чаши вода в тигана. Вземете всичко за кипене. Намалете топлината, покрийте и гответе за около 30 минути (докато омекне, докато водата се абсорбира).
Приготвени по тази рецепта, зърнените храни са идеални за провансалната гъба с перлен ечемик. който се задушава от пресни шампанско.
Рецепта за шампанско с ечемик
съставки:
- зехтин;
- 1 сребърна пипета;
- 500 г пресни шампанско;
- 2 смлени чесънчета карамфил;
- 1 среден лук;
- 3 чаши (0.75 л) пилешки бульон или бульон от леки зеленчуци;
- 1.25 чаши приготвен перлен ечемик;
- 2-3 чл. л. соев сос;
- 2-3 часа l. препечено сусамово масло;
- 20 г прясно нарязана мащерка (или 1 ч. Л. Суха мащерка);
- 10 грама нарязан пресен градински чай (или 1/2 лъжица сух градински чай);
- нарязан лук за гарнитура.
Изплакнете добре, за да премахнете пясъка. Отстранете гъбите от водата, нарязани на големи парчета и оставете в друга купа.
В голяма тенджера, загрейте зехтина на средна температура. Добавете гъби, няколко щипка сол и малко прясно смлян пипер. 
Кук, докато гъбите потъмнеят, около пет минути. Добавете чесъна и смекчете заедно, докато чесънът стане ароматен и пържените гъби ще освободят цялата си течност. Отстранете гъбите от тигана и ги оставийте на табела.
В същата тенджера отоплявайте малко повече масло в средна температура. Добавете лука и изпържете докато сте меки и златисти. Ще ви отнеме около пет минути. Добавете варен перлен ечемик, две супени лъжици соев сос и бульон. Приведете до кипене. Поставете гъби обратно в тигана и гответе на средна температура още 2-3 минути. Извадете от топлина, добавете сусамово масло и подправки на вкус. На този етап можете да добавите още една супена лъжица соев сос или сусамово масло.
Гъбата супа с перлен ечемик се сервира на масата с нарязан зелен лук, мащерка и градински чай.