Супата с ечемик и гъби е чудесен начин да се насладите на вкус и аромат с ползи за здравето. Тази супа е богата на хранителни вещества и е идеална за гладуване, ако се готви без месо.

Рецепта за гъбна супа с перлен ечемик

съставки:

  • 100 грама сушени гъби гъби;
  • 3,5 чаши гореща вода;
  • 2 литра бульон от говеждо, пиле или зеленчук;
  • 1 чаша перлена ечемика;
  • 2 чаши заквасена сметана;
  • 2 супени лъжици брашно;
  • сол и черен пипер;
  • заквасена сметана за гарнитура;
  • магданоз за декорация (по избор).

Потопете гъбите в гореща вода в голяма, устойчива на топлина купа. Нека остане за 1 час. Изплакнете гъбите внимателно, за да отстраните пясъка и да оставите още около 1 час.

Отстранете гъбите от водата, нарязани на големи парчета и оставете в друга купа.

Сварете вода в тенджера и добавете перлен ечемик. Покрийте и заврийте. Намалете топлината и оставете да къкри за около 1 час.

В средна купа смесете заквасената сметана, брашното и малко количество гореща бульон. Изсипете съдържанието на купата в горещата супа, като се разбърква непрекъснато при средна температура, докато се свари. Добавете подправки.

Премахнете супата с ечемик и гъби от горещината и сервирайте със заквасена сметана и магданоз.

Колко са варен ечемик в супа?

За да направите бисерна ронлива крупа, добавете 1 чаша перла ечемик, щипка сол и 2 чаши вода в тигана. Вземете всичко за кипене. Намалете топлината, покрийте и гответе за около 30 минути (докато омекне, докато водата се абсорбира).

Приготвени по тази рецепта, зърнените храни са идеални за провансалната гъба с перлен ечемик. който се задушава от пресни шампанско.

Рецепта за шампанско с ечемик

съставки:

  • зехтин;
  • 1 сребърна пипета;
  • 500 г пресни шампанско;
  • 2 смлени чесънчета карамфил;
  • 1 среден лук;
  • 3 чаши (0.75 л) пилешки бульон или бульон от леки зеленчуци;
  • 1.25 чаши приготвен перлен ечемик;
  • 2-3 чл. л. соев сос;
  • 2-3 часа l. препечено сусамово масло;
  • 20 г прясно нарязана мащерка (или 1 ч. Л. Суха мащерка);
  • 10 грама нарязан пресен градински чай (или 1/2 лъжица сух градински чай);
  • нарязан лук за гарнитура.

Изплакнете добре, за да премахнете пясъка. Отстранете гъбите от водата, нарязани на големи парчета и оставете в друга купа.

В голяма тенджера, загрейте зехтина на средна температура. Добавете гъби, няколко щипка сол и малко прясно смлян пипер. Cуп из шампиньонов с перловкой Кук, докато гъбите потъмнеят, около пет минути. Добавете чесъна и смекчете заедно, докато чесънът стане ароматен и пържените гъби ще освободят цялата си течност. Отстранете гъбите от тигана и ги оставийте на табела.

В същата тенджера отоплявайте малко повече масло в средна температура. Добавете лука и изпържете докато сте меки и златисти. Ще ви отнеме около пет минути. Добавете варен перлен ечемик, две супени лъжици соев сос и бульон. Приведете до кипене. Поставете гъби обратно в тигана и гответе на средна температура още 2-3 минути. Извадете от топлина, добавете сусамово масло и подправки на вкус. На този етап можете да добавите още една супена лъжица соев сос или сусамово масло.

Гъбата супа с перлен ечемик се сервира на масата с нарязан зелен лук, мащерка и градински чай.