Млекопроизводители
Обикновено малко хора виждат разликата между тях Палачинки и палачинки, но е много учудващо. Факт е, че основната задача на палачинката е да се превърне в черупка за пълнене вътре. В същото време, вкусът на такава черупка не трябва да заглушава вкуса на съдържанието. Също така палачинката трябва да е достатъчно гъста, така че сокът от пълнежа да остане вътре. Днес ще разгледаме както класическите, така и модерните варианти на рецепти за полилеи в млякото.
Как да направите палачинки с мляко?
съставки:
- брашно - 160 г;
- яйца - 3 бр.;
- мляко - 2 т;
- масло - 2 супени лъжици. лъжици;
- сол - щипка.
подготовка
Първо, отделете яйчените белтъци от жълтъците. Препоръчително е да се вземат по-големи яйца за готвене на палачинките, тъй като те осигуряват еластичността и здравината на готовата чиния.
Пъхнете мекото масло със захар, докато се образува бяла, ефирна маса, след това добавете яйчените жълтъци към маслената смес и смесете всичко отново, докато стане гладко. Добавете щипка сол и чаша мляко към яйцата и маслото.
Пресейте брашното и го изсипете в млечната смес на части, така че да не се образуват бучки. Сега изсипете останалото мляко и оставете тестото да престои около 2 часа. През това време глутенът от брашното "ще се отпусне", което допълнително ще увеличи еластичността на палачинките. След като изтече времето, въвеждаме протеините в тестото и ги избърсваме внимателно.
Намажете тигана с парче бекон или избършете с кърпа, напоена с растително масло. Налейте и равномерно разпределете частта от теста. Запържете коня с двете страни, докато розовият цвят.
Крем от кисело мляко
За разлика от класическите, палачинките, приготвени със кисело мляко, са много нежни и ефирни, по-скоро като обикновени палачинки.
съставки:
- кисело мляко - 500 ml;
- яйца - 2 бр.;
- захар - 1 супена лъжица. лъжица;
- брашно - 1 1/2 супена лъжица;
- сода - 1/2 ч.л .;
- сол - щипка.
подготовка
Потопете яйцата със сол и захар до бяло. Изсипете половината кисело мляко в яйцата и добавете пресятото брашно. Ако искате палачинките да се излъчват като обикновени палачинки, добавете половин чаена лъжичка сода към тестото. Не е необходимо да се утаи содата, тъй като млечната киселина ще се справи перфектно с тази задача. Сега изсипете останалото мляко в хомогенното тесто и оставете сместа да стои за 30-35 минути. Намазваме тигана с маслено или свинско маслено мляко и пържени палачинки с мармалади на мляко до златисто кафя от двете страни.
Как да готвя палачинки с извара за мляко?
съставки:
- брашно - 2 супени лъжици;
- яйца - 4 бр.;
- мляко - 400 мл;
- кашкавал - 600 г;
- стафиди - 1 шепа;
- захар - 4 супени лъжици. лъжици;
- сол - щипка.
подготовка
Разбийте яйцата със захар и щипка сол до бяло. За основата на теста се нуждаем точно от половината от захарта - останалата част ще отиде на извара. Брашно пресее и с постоянно разбиване на яйчна маса, изсипете тестото в порции. За да се избегне появата на бучки, млякото се излива на порции, само когато поради излишното брашно тестото е трудно да се смеси. Хомогенно тесто се запържва 
на партиди в намазана или варена свинска мас, до червеникав цвят.
разтривам извара със захар и добавете стафиди. Стафидите трябва да бъдат предварително напълнени с пара в рамките на 10 минути, ако плодовете са прекалено сухи. Полученият пълнеж е поставен до един от ръбовете на пелетата и е сгънат с плик. Ако желаете, маринованата червен пипер може да бъде допълнително пържена в тиган, загрята с растително масло до златисто кафяво и може да се сервира веднага заедно с разтопено масло и заквасена сметана.