Miso паста

Уникален е не само вкусът, но и състава на пастата miso. В зависимост от сорта, такава паста може да се приготви само от соя, техните смеси със зърнени култури или само от зърнени култури (ориз, ечемик). Въз основа на състава и технологията продукцията може да произведе продукт с различна консистенция, цвят и, разбира се, вкус. Опитайте се да експериментирате с тази уникална паста у дома.

Miso pasta - рецепта

Приготвянето на мишо паста у дома не е лесно, процес отнема много време, който отнема много време (макароните трябва да се скитат до 5 години!). Но по един или друг начин, ако нямате възможност да купите готови паста или просто искате да експериментирате, опитайте рецептата, описана по-долу.

Съставът на съставките е много минималистичен и ако няма проблеми със закупуването на соя, може да има проблеми с търсенето на специална гъбичка на кожи, благодарение на която тези бобове ще ферментират.

съставки:

соеви зърна - 3 ¾ елементи;
гъби koji (ечемик) - 2 ½ ст.;
сол - 1 супена лъжица.

подготовка

Преди да приготвите miso тестени изделия вкъщи, изсипете боб със студена вода и ги оставете да се надуят цяла нощ. Надуйте подутите соеви зърна до мека, оставяйки около 2 чаши течност след готвене. Охладете боб до стайна температура и каша в пюре. Получените пюре картофи с останалата течност, гъби и сол. След внимателно смесване поставете пастата в сух и чист контейнер от пластмаса, преди да я поръсите с чаена лъжичка сол. Вземете ястия въз основа на факта, че тя не трябва да остане празна - пастата трябва да запълни цялото свободно пространство. Покрийте пастата с хранителен филм, като я притискате плътно към повърхността, за да намалите до минимум контакт с въздуха. Поръсете повърхността със сол, покрийте всичко с капак и поставете тегло на половин килограм отгоре. Оставете тестените изделия да се скитат на стайна температура. Ако препаратът започне през топлия сезон, оставете пастата за шест месеца, а ако е на студено, след това в продължение на 10 месеца.

По време на ферментацията, не се опитвайте да отваряте контейнера с паста твърде често. Готовността трябва да се проверява не по-често от всеки друг месец, в противен случай качеството на паста се влошава от време на време в контакт с въздуха.

Също така, по време на процеса на стареене, повърхността на пастата ще бъде покрита с течност. Ако това не се случи, просто увеличете товара.

Супа със созо паста miso

С това как да направим miso pasta, успяхме да разберем колко по-високо, сега нека поговорим подробно как да го приложим на практика. Едно от най-популярните ястия от соеви макаронени изделия е супата miso. Ще обърнем внимание на подготовката му по-долу.

съставки:

miso паста - 3 супени лъжици. лъжици;
сирене тофу - 1 блок;
зелен лук - 2-3 пера;
водорасли wakame - 2-3 бр.;
Udon юфка - 65 г;
Гъби Shiitake - 140 г.

подготовка

Ако използвате сушени гъби, след това ги накиснете предварително. Накиснете картофените пюрета и бързо изпържете, след това изсипете съдържанието на съдовете с литър вода, сложете няколко чинии от водорасли и изчакайте, докато започне да кипи. След това намалете топлината, добавете юфка и готвяйте, докато не го направите. Вземете малко от бульона, разредете мишото и го излейте обратно в тигана. Добавете тофу и сервирайте супа, поръсена със зелен лук.