Огледално оцветяване за торта

Един от най-лесните начини за проектиране на домашно приготвени десерти е декорирането с глазура. В зависимост от резултата, който възнамерявате да постигнете на изхода, глазурата може да се приготви на най-разнообразна основа, резултатът ще бъде по-дебел или по-течен, лъскав или матов, богат черен или равен цвят. В тази статия сме събрали най-забележимите рецепти от огледална шоколадова глазура, която е идеална за тънко покритие на тортата.

Цветна огледална торта грозде - Рецепта

съставки:

инсектичен желатин - 10 g;
филтрирана вода - 140 ml;
бяла захар - 145 g;
инвертиран сироп - 145 г;
бял шоколад (качество) - 145 г;
изпарено мляко - 110 g
боя - няколко капки.

подготовка

Прахообразен желатин, напоен за известно време в 50 g студена пречистена вода. Изсипете останалата вода в барабан, добавете захар, добавете сироп и го запалите. Затопляме масата до кипене и пълно разтваряне на захарните кристали.

Междувременно разтопете белия шоколад, разбъркайте го с кондензирано мляко в дълбока купа и разбъркайте добре. След това изсипете сиропа в шоколадовата смес и разбъркайте. Желатинът се нагрява, за да се разтваря и излива към другите компоненти. Добавете няколко капки гел боя и разбъркайте. Можете да използвате блендер.

Сега филтрираме глазурата през малък цедка, за да се отървем от въздушните мехурчета, охладете до 30 градуса. Ако искате да получите течна лед, която ще тече по ръбовете на тортата, трябва да охладите масата до 30 градуса и да покриете цялата торта 32-35 градуса.

Преди да покриете тортата с огледална глазура, идеално я държите в продължение на един час във фризера.

Бяла огледална торта грозде - Рецепта

Може да се направи бяла глазура, както на базата на обикновена захар, така и с добавянето на бял шоколад, който, разбира се, подобрява вкуса си и го прави по-гладък, копринен и следователно появата на готовия продукт става перфектна.

съставки:

бял шоколад - 135 г;
крем 33-35% - 110 ml;
мляко - 110 ml;
ванилин - щипка;
желатин - 1/2 Чл. лъжица.

подготовка

Преди да направите огледално черене върху тортата, напоена с желатин в малко количество пречистена вода. Изсипете млякото и сметаната в тенджера и поставете на средна топлина. Затопляме млечната смес до кипене, изваждаме от горещината, слагаме шоколада на парчета и разбъркваме до пълно разтваряне. След това добавете ванилия, накиснат желатин и се намесвайте, така че той също напълно разтворен. Даваме бялата огледална глазура за тортата да се охлади до температура от 40 градуса и да я покрие с десерт, след като филтрира масата през филтър.

Рецептата е огледален шоколадов лед за торта

съставки:

шоколад - 55 г;
какао на прах - 85 g;
сметана - 85 ml;
филтрирана вода - 150 ml;
гранулирана захар - 255 g;
желатин - 10 g.

подготовка

Преди всичко, накиснете 10 грама желатин във водата съгласно препоръките на опаковката. Смесете захарта в лъжичка с какао на прах, изсипете сметана и 150 мл вода и разбъркайте, затоплете и веднага извадете от топлина. Изхвърляме счупения тъмен шоколад и накиснатия желатин и разбъркваме добре до пълно разтваряне. Сега филтрирайте масата през сито и охладете до стайна температура.

Поставете охладената торта върху решетката и я покрийте с огледална глазура. Незабавно сменете тортата върху чиния и я изпратете в хладилника поне за два часа.