Печено месо с круши
Почти всяко месо вкусва добре с круши, този плод казва на съда специален вкус. Различни ястия, които се основават на тази комбинация, са не само хармонични, но и доста сложни.
Ще ви кажем как да готвите месо, изпечено с круши. Изберете големи, ароматни, сочни, узрели, но не и меки плодове от круши, които ще бъдат удобни за нарязване на големи резени.
Рецепта за свинско с круши
съставки:
- свинско гърло или филе - 1 продълговато парче с тегло около 0.6-1.2 кг;
- жълти круши нестабилни;
- 1 лимон;
- укрепено леко вино (Мадейра, шери, вермут или индийско орехче);
- чесън;
- червен пипер, черен смлян пипер, смлян кориандър, настърган индийско орехче;
- свежи зеленчуци различни (магданоз, боровинка) за регистрация.
подготовка
Подгответе соса: смесете сока от 1 лимон със същото количество вино, добавете натрошен чесън и подправете го с подправки. Оставя се да се варя за 5-8 минути и се филтрира през филтър.
Едно парче месо трябва да се изсуши със салфетка и да се направят напречни рязания в нея почти до края (приблизителна честота на стъпката около 0,7 мм). Оказа се нещо като книга.
Сега ще отрежем круша плоски големи резени и веднага изсипете соса (тогава крушата не потъмнява и ще добави нови нюанси).
Разстиламе готовото парче месо върху лист от фолио с желания размер. Слагаме крушови филийки в процепи. Опаковайте плътно фолиото и поставете пакета върху подвижен лист за печене от фурната. Печем месото с круши във фурната при средна температура от 1-1.3 часа, след това разгънете фолиото на половина и го изпечете още 20 минути, за да накарате печено месо.
Сервира се върху овална обслужваща чиния, украсена със зеленчуци и поръсена с останалата част от соса. Виното най-добре се сервира същото, което се използва за соса.
Турция, изпечена с круши
съставки:
- свинска гърда (филе) - 1 бр.;
- круши;
- леко обогатено вино (индийско орехче, вермут, мадера, шери);
- лимон или вар;
- чесън;
- горещ червен пипер, настърган индийско орехче;
- пресни зеленчуци различни (магданоз, кориандър, босилек, копър не е необходимо).
подготовка
Сок за готвене. Смесете виното и лимоновия сок, добавете настърган чесън. Много бързо изрежете 1 обелена круша в малка 
Режете и добавете към соса. Сварете в блендер и сервирайте с пикантен червен пипер и индийско орехче. Ние настояваме 5 минути.
Разрязваме гърдите на 2 броя по дължината и с остър нож не правят напречни разфасовки.
Нарежете крушите на плоски надлъжни филийки, веднага ги поръсете с лимонов сок и ги поставете в разфасовките. Поставете парчетата във формата и изсипете соса изобилно. Печете във фурната най-малко 1 час, периодично поръсете с вино. Сервира се с зеленчуци, най-добре с полента ,