Рецепта на Мацън
Мацони е ферментирала млечна напитка, принадлежаща на грузинска и арменска кухня. Тя е доста подобна на обичайното кисело мляко, но има и вкусови разлики. Тази напитка е идеална за хранене не само за възрастни, но и за деца. Напитките на "Мацън" могат да бъдат доста намерени на рафтовете, но все пак не е така, у дома. В горещо лятно време няма нищо по-добро от студено кисело мляко. Опреснява, успокоява жаждата и в същото време успокоява. Ако следвате рецептата за приготвяне на кисело мляко и самата напитка, винаги можете да осигурите на вашето семейство вкусна и здравословна закуска.
Стартер за matsoni
В ролята на ферментация за matsoni са бактериални стартери, които можете да намерите в аптеката. По принцип това са специални вещества, предназначени да възстановят микрофлората на човешкото черво. Само за стартера използват готовите матони, но това трябва да стане първо. Можете също така да използвате добрата мазнина заквасена сметана като начална съставка, но за съжаление тя не осигурява кисело мляко с такова добро качество. За да улесните работата, ви препоръчваме да използвате специални капки Hilak Forte като начален стартер. Това ще бъде перфектната съставка за първата порция марони, чиято рецепта ще бъде разгледана по-долу.
Как да готвя кисело мляко?
съставки:
- мляко - 500 мл;
- заквасена сметана - 1 супена лъжица. лъжица;
- hilak forte - 5 капки.
подготовка
Сварете млякото и охладете. Млякото не трябва да е горещо, но не трябва да е топло. Опитайте с пръста си, ако можете да понасяте, тогава температурата на млякото е перфектна. Смесва се сметана с капки хлак-форт. Изсипете млякото в буркана, добавете квас, разбъркайте добре и затворете капака. Опаковайте буркана с кърпа и я оставете за 3-4 часа на тъмно място в стаята. След необходимото време внимателно преместете буркана в хладилника. Не разклатете буркана с матони. След 2 часа вашият 
matsoni готов.
Най-добрият готварски масон отпуск за вечерта. След това, след като пренощува нощта в стаята, тя ще ферментира възможно най-добре. Също така си струва да си спомните, че преди да направите кисело мляко, трябва да сте сигурни, че качеството и свежестта на млякото. За matsoni, трябва да изберете прясно краве мляко, добро съдържание на мазнини. По-късно, след подготовката на първото matsoni, можете да използвате вашите готови matsoni за sourdough, 1 чаена лъжичка на половин литър мляко. На около шестия квас, вече ще имате истински спанак, който можете да се похвалиш с всичките си приятели.