Соне Marinara е ярък представител на италианската кухня. Използва се като основа за приготвянето на много други сосове, а също така ги допълва с тестени изделия, пици и други национални ястия.
Подгответе соса от пресни или консервирани в доматен сок с добавяне на чесън и италиански билки. След това ще опишем как да направите марина от пресни домати според класическата рецепта и да предложите възможност за приготвяне на сос за зимата от печени домати.
съставки:
подготовка
За подготовката на класическата версия на сос от марината, изберете само зрели домати. Те трябва да бъдат потопени за няколко секунди във вряща вода, след което ги изливаме с леденостудена вода и ги почистваме от кожите. Пробийте домати с миксер, докато получите доматено пюре. Скаричките от чесън се почистват, нарязват се фино на нож и се омасляват в тиган или на тиган в зехтин до мека. След това добавете подготвената доматено пюре в контейнера и след варене добавете италиански билки. Сред тях трябва да са босилек и риган, а по желание и розмарин. Билките могат да бъдат взети както пресни, така и сушени. Също така добавяме магданоз, кориандър и копър по желание и вкус. Всички пресни зеленчуци трябва да се режат колкото е възможно по-малки с нож или нарязани в миксер.
Също така добавяме червено сухо вино към соса, добавете гранулирана захар, червен и черен смлян пипер и го варийте, преди да получите текстурата на заквасена сметана. В края на копнежа се изсипваме в лимонов сок и прибавяме солта към вкуса.
съставки:
подготовка
Марирано сос в този случай, ние се подготвят за зимата на печени домати. За да направите това, изплакнете домати под течаща вода и след това се натопи във вряща вода за няколко секунди. След това получаваме доматите от топла вода и веднага ги оставяме на студено за известно време. Сега домати лесно се обелват, нарязват на филийки и се поставят върху печене. Оставяме обеления и нарязан чесън големи зъби, нарязан предварително обелен лук, добавете зехтин, вино, ситно нарязан босилек и мащерка клонки. Смесваме компонентите заедно и ги поставяме на средно ниво на пещ, загрята до 220 градуса. Един час по-късно печените компоненти на соса се прехвърлят в удобен контейнер, леко се охлаждат и се пробиват през миксер. След това раздробяваме масата през сито, разделяме камъните и твърдите примеси, подправяме я със сол и захар, добавяме пипер, разбъркваме и нагряваме печката, докато всички кристали се разтвори. След това смесете маринарния сос в половин литрови буркани, покрийте ги с капачки и ги стерилизирайте във вряща вода в продължение на двадесет минути. Остава само да се затварят капаците и да се съхранява заготовката в други заготовки.
Ако е необходимо, вместо стерилизация, можете да разложите соса в съдове и да го замразите във фризера.