Марината с оцет за шиш кебап
Смята се, че класическата рецепта за кебап със сигурност включва оцет, за да омекоти влакното на месото и да запази соковете му. В допълнение към подобряването на свойствата на парчето, не трябва да забравяме, че оцетът е интензивна ароматизираща добавка, всеки от които има своите свойства. Така че дори да изберете единствения марината с оцет за представените по-долу кебави, можете да промените вкуса му.
Марината за шиш кебап от пиле с оцет
Странно, но най-често кебап месо е пиле. Всички части от кланичния й труп са вкусни след очистенето в проста смес от оцет и розмарин, което дава още един шанс отново да се влюби в пилето.
съставки:
- балсамов оцет - 45 мл;
- клон от розмарин;
- чесън - 2 карамфил;
- пилешко филе - 480 гр.
подготовка
Разделете пилешкото филе в големи кубчета с еднакъв размер и ги подправете добре със сол, със сигурност в компанията на прясно смлян пипер. В хоросан чуйте чесън паста в паста и го добавете към пиле. Отделно разтривайте листата от розмарин и ги сложете и върху месото. Изсипете целия балсамов оцет и разбъркайте добре. След това пилето може да бъде оставено да се маринира за няколко часа, или може да се постави върху скарата веднага, ако няма достатъчно време.
Свински кебап с оцет - маринована рецепта
Свинското месо обича компания от сладки маринати, така че ако искате да се махнете от обичайната комбинация от лук, оцет и сол с черен пипер, добавете към парчето меринен оцет марината с портокалов сок. Киселината от последната ще помогне още повече да омекне месните влакна.
съставки:
- оранжево - 1 бр.;
- гранат - 1/2 броя;
- мед - 10 ml;
- ябълков оцет - 45 ml;
- Сушен чесън - 1/2 ч.л.
- остра горчица - 1 чаена лъжичка.
подготовка
Изцедете сока от нар и го разбъркайте със сок и жар от цитрусови плодове. Разредете меда и оцета в получената смес, след което добавете горчица и сухия чесън. Свинското месо се разделя на кубчета с еднакъв размер и се поставя в пластмасови или емайлирани ястия. Изсипете ябълковата маринована ябълково вино за барбекю и оставете за 6 часа. Това количество марината е достатъчно за парче, което тежи до един и половина килограма.
Марината за шиш кебап с оцет и лук - рецепта
Ако все още не сте безразлични към класическия марината с добавяне на лук и оцет, тогава нашата модифицирана версия ще представи малко разнообразие на тази класика.
съставки:
- соев сос - 115 мл;
- Винен оцет - 65 ml;
- чесън - 3 зъба;
- лук - 95 г;
- Лъвски листа - 2 бр.
подготовка
За да извлечете повече вкус, лукът най-добре се превръща в пюре с миксер и го добавете на парчета месо заедно с нарязан чесън. След това изсипете всичко с оцет и соев сос, сложете листата на венците, леко сол на съда и добавете щипка прясно смлян пипер.
По този начин можете да мариновани месо, оставяйки го за половин ден.
Марината за агнешко шашлик с оцет
Агнешкото е класическата основа на кебап, но това месо не може да се нарече лесна за приготвяне. Бензаминов оцет ще помогне да се потиска специфичния вкус и мирис, лют червен пипер леко ще добави към сладостта, а сладостта е щипка от кафява захар.
съставки:
- чесън карамфил - 5-6 бр .;
- Оцет балсамов - 165 мл;
- кафява захар - 15 g;
- розмарин - 4 клонки;
- Чилийския пипер - на вкус.
подготовка
Опаковайте чесъна във фолио и го изпечете на 200 градуса, докато не изсъхне. Сложете меки печени карамфички в картофено пюре и разбъркайте с нарязан чили и листа от розмарин. Изсипете целия оцет и го изгаряйте. Сварете до половината обем до изпаряване, след това изсипете парчетата месо със сиропа и оставете да мариноват за 3-4 часа. При печене маринатата ще бъде карамелизирана, покривайки парчетата с лаково покритие.