Марината за месо
Марината за месо - основен атрибут на готвене, осигуряващ ярко изразен вкус на готовото ястие. Основата за марината е винаги по-добре да изберете съставки, които съдържат киселина, която ще разгради белтъците в месните влакна. Така че най-добрите основни компоненти на марината са цитрусови сокове, оцет, домати, киви и кисели млечни продукти. Някои от тези съставки ще станат участници в следните рецепти.
Марината за месо за пържене в тиган
Пърженето е един от най-бързите начини за готвене на месо, но за да се осигури интересен вкус на ястието, утрешната вечеря ще трябва да се мисли предварително, защото преди пърженето на парчетата ще трябва да лежите цяла нощ в тази ароматна цитрусова марината.
съставки:
- ябълков оцет - 115 ml;
- зехтин - 115 мл;
- соев сос - 65 ml;
- лимон - 1 бр.;
- тръстикова захар - 5 г;
- чесън карамфил - 3 бр .;
- пресен джинджифил - парче от 2,5 см.
подготовка
Изцедете сока от лимона и го отлепете от цялата жар. Комбинирайте нашите съставки с киселинен - лимонов сок и оцет. След това изсипете соев сос и зехтин. Когато всички течни компоненти се комбинират в гладка емулсия, добавете коричка, нарязан чесън, захар и настърган джинджифил. Не бива да забравяме и добрата сол. Полученият обем марината е достатъчен за половин килограм парче.
Марината за домашно пушене на месо
Не вземайки предвид факта, че е възможно да се маринират месото преди пушене, както в суха марината, така и в течност, предпочитаме първия вариант, за да не наводним парче. Тази рецепта за месо е подходяща както за топли, така и за студени пушени парчета.
съставки:
- прясно смлян черен пипер - 2 супени лъжици. лъжици;
- Паприка - 2 супени лъжици. лъжици;
- сушен лук и чесън - 1 супена лъжица. лъжица;
- Кайенска пипер, кориандър, копър - 1 супена лъжица. една лъжица.
подготовка
Ако направите предварителния посланик на месото, солта може да бъде изключена от списъка на съставките за марината, в противен случай свържете всички съставки от списъка заедно. Нарежете парче месо, добре разтривайте ароматната смес и оставете на студа за няколко дни.
Марината за сушено месо
Части от изсушено месо, наречено "jerky", е удобен начин да се спести голямо количество месо за бъдеща употреба. С помощта на различни маринати, изсушено месо може да се даде толкова различни вкусове, колкото пресни.
съставки:
- соев сос - 135 ml;
- пикантен сладък сос - 135 мл;
- сушен лук, чесън - 1 супена лъжица. една лъжица.
подготовка
Преди да започнете да маринирате, разделете филето на тънки ивици. Общият обем на марината е достатъчен за 1 кг месо. След това победете соевия сос с пикант-сладкото лют червен пипер и добавете сух лук с чесън. Оставя се месото да се маринира за най-малко 8 и максимум 14 часа.
Марината за печене на месо във фурната
съставки:
- лимонов сок - 35 ml;
- зехтин - 15 мл;
- чесън карамфил - 2 бр.;
- Орегано - 1 супена лъжица. лъжица;
- мащерка, червен пипер - 1 ч. л.
подготовка
Пъхнете чесъна в паста с щипка сол. Разбийте пастата със зехтин и добавете сушени риган, мащерка и червен пипер. Изсипете цитрусовия сок и потопете парчетата месо в марината.
Марината за скара
Грилът може да се нарече един от най-разнообразните методи за готвене, тъй като е подходящ за него 
различни видове марината. Този, който ще използваме по-долу, е минималистичен.
съставки:
- тръстикова захар - 1 супена лъжица. лъжица;
- горчица - 2 супени лъжици. лъжици;
- Паприка, мащерка - 1 супена лъжица. лъжица;
- зехтин - 45 мл.
подготовка
Подгответе смес от сухи подправки и ги разредете със зехтин. Разстила се сместа върху парче месо и я оставяйте да се маринира до деня.