Марината за скумрия у дома

Не е тайна, че с помощта на марината можете да дадете на всеки продукт нов вкус или подчертаване на нюансите на старата палитра. Рибата в това отношение е уникална, защото често няма ясен вкус и изисква "помощ" отвън. Маринирането на рибата е важно да се помни нуждата да се наблюдава линията и не прекалявайте с ярки вкусови акценти. Ще обсъдим няколко прости и вкусни маринати за скумрия у дома.

Марината за пикантна осолена скумрия

съставки:

скумрия;
вода - 125 ml;
моркови - 145 г;
винен оцет - 85 ml;
лимон - 1 бр.;
семена кориандър - 2 супени лъжици. лъжици;
лук - 130 г;
Лъвски листа - 2 бр.;
сол - 5 g;
Грах - 10 бр.;
клонка от мащерка.

подготовка

Нарежете морковите на тънки филийки и запечете в кипяща вода за няколко минути. В моркова бульон поставете половин пръстени от лук, лимонови резени, добавете семена от кориандър, лаврово семе, пипер, мащерка и добавете сол. Охладете маринатата, преди да я покриете с капак, след което излейте сол в нея. Марината за осоляване на скумрия е готова. Скумрия, срязайте перките и главата си, изплакнете внимателно трупа и го поставете в марината. Оставяйте рибата на сол за един ден.

Марината за скумрия за пушене

съставки:

вода - 240 ml;
гранулирана захар - 15 g;
сол - 5 g;
семена от кориандър, пипер - 1 1/2 ч. л.
Лаврови листа - 3 бр.;
черен чай - 1 супена лъжица. една лъжица.

подготовка

Сварете водата и разтваряйте солта със захарта в нея. Поставете чаени листа, лаврови и подправки в гореща вода, покрийте марината и я оставяйте да се охлади. В охладено решение поставете няколко изкормени кладенци от скумрия и ги оставяйте да се мариноват под игото през деня.

Марината за скумрия от дървени въглища

съставки:

чесън - 2 карамфил;
на земята кимион, червен пипер - 1 ч.л .;
щипка зелено чили;

лимонов сок - 35 ml;
Кориандър Зелен - 45 г;
зехтин - 45 мл;
оцет - 15 мл.

подготовка

Хвърли в ступа чесън и се изсипва с щипка от груба морска сол, след това изпрати кимион и червен пипер, смлян чили и разтрийте всичко с петлици. Изсипете получената каша с лимонов сок, масло и оцет, добавете най-финия нарязан кориандър. Разтрийте овесената скумрия със сместа, получена отвън и отвътре, и след това оставяйте в хладилника за половин час. Преди да печете рибата може да бъде обвита с фолио и можете да я поставите върху горещите въглища точно така.